Bakuli la wali na kuku wa kukaanga wa sweet chili pamoja na viazi vya kuanika

Dokezo la utangulizi

Bakuli hili limejengwa juu ya utofauti: kuku mkorogo, mng’ao wa sweet chili, na kitanda laini cha wali kilichotiwa uzito na viazi vya kusonga. Mchuzi unapaswa kufunika, si kuzamisha; wanga unapaswa kupasuka kwa wepesi kabla ya kuachia ulaini wa nyama. Kila kipengele kinahudumia uwiano, huku chumvi, utamu, na umbile vikidhibitiwa kwa kipimo makini.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Bakuli la wali
Mtindo wa upishi au asili: Kisasa chenye msukumo wa Asia
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: bakuli 1
Ukubwa wa posho: 430 g
Muda wa maandalizi: dakika 20
Muda wa kupika: dakika 25
Muda wa jumla: dakika 45
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria 1 ya wastani yenye kifuniko
Sufuria 1 nzito ya kukaangia au sufuria bapa ya kusauté
Bakuli 1 la kuchanganyia
Treya 1 au sahani 1 kwa ajili ya kupaka unga
Kijiko 1 chenye matundu au koleo
Chujio 1 laini au bakuli 1 dogo kwa hatua ya mwisho

Viambato

Wali

150 g wali mweupe

Kuku na mfuniko wa unga

120 g paja la kuku, lisilo na mfupa na lisilo na ngozi

20 g unga wa ngano

20 g cornstarch

Viazi vya kusonga

70 g viazi, vilivyomenywa na kukatwa vipande vya 15 g

20 g soy sauce

25 g maji

Kumalizia

15 g mchuzi wa sweet chili

5 g karanga, zilizopondwa kidogo

5 g mbegu za ufuta

Mbinu

1. Osha wali mweupe hadi maji yawe karibu kuwa masafi. Pika kwenye sufuria kwa maji ya kutosha ili upate punje laini zinazojitenga; zikishaiva, zinapaswa kuwa zimefumuka, kavu juu, na zimeiva kabisa ndani. Weka zikiwa za moto.

2. Weka viazi kwenye sufuria pamoja na soy sauce na maji. Chemsha kwa moto wa wastani hadi vifike kiwango cha kuchemka taratibu, kisha funika na upike kwa dakika 10 hadi 12, ukikoroga mara moja au mbili, hadi kimiminika kipungue na kubaki kama mfuniko wa kung’aa na viazi viwe laini lakini bado vimeshikamana. Ondoa kwenye moto na viweke vya moto.

3. Kata paja la kuku vipande vya ukubwa sawa vya tonge moja. Changanya unga wa ngano na cornstarch kwenye bakuli la kuchanganyia, kisha funika kuku sawasawa, ukibonyeza kidogo ili uso ushike mchanganyiko wa wanga bila madonge.

4. Pasha sufuria ya kukaangia juu ya moto wa wastani ukiwa na safu nyembamba ya mafuta yanayofaa kwa kukaanga. Kaanga kuku kwa dakika 6 hadi 8, ukigeuza inapohitajika, hadi uwe wa dhahabu iliyokolea, mkorogo pembeni, na umeiva kabisa ndani. Ndani inapaswa kubaki na juisi na isiwe tena ya waridi katikati.

5. Ongeza mchuzi wa sweet chili kwenye sufuria na geuza kuku kwa sekunde 20 hadi 30, mpaka tu kila kipande kifunikwe kwa mng’ao na glaze ionekane imekaza na kung’aa badala ya kuwa ya majimaji.

6. Pasha kwa kifupi karanga zilizopondwa na mbegu za ufuta kwenye sufuria kavu kwa sekunde 30 hadi 45, mpaka tu zitoe harufu nzuri.

Upangaji wa sahani na utoaji

Weka wali kwenye bakuli kama msingi safi. Panga viazi vya kusonga upande mmoja, kisha weka kuku wenye glaze juu ya wali ili kingo zake za ukorogo zibaki kuonekana. Malizia kwa karanga na mbegu za ufuta juu ya kuku na kuzunguka bakuli, huku mpangilio ukibaki nadhifu na wa makusudi.

Maelezo ya kitaalamu

Kuku lazima afunikwe kwa unga kidogo tu; unga mwingi hupunguza ubora wa ukorogo na huifanya glaze iwe nzito. Viazi vinapaswa kusongwa hadi vilainike huku vikibaki na umbo lake, ili vionekane kama kipengele tofauti badala ya kuwa kama pondi. Ongeza mchuzi wa sweet chili mwishoni tu ili kuhifadhi ukorogo na kulipa bakuli mng’ao wake wa mwisho.