格鲁吉亚黄瓜沙拉

前言

这道沙拉建立在克制之上：清凉的黄瓜、辛香的洋葱、新鲜香草，以及核桃低调的丰润感。调味汁应起到黏合作用，而非将食材淹没，让每一种元素都保持分明，同时整体又显得完整而协调。这是一道讲求清晰、平衡与干净收尾的沙拉。

食谱要点

菜品类别：沙拉
菜系或来源：格鲁吉亚
餐次类型：前菜或清淡配菜
份量：1 份
每份大小：220 g
准备时间：12 分钟
烹饪时间：0 分钟
总时间：12 分钟
难度：简单

设备

主厨刀
砧板
搅拌碗
小勺或沙拉夹
上菜盘或浅碗

食材

黄瓜，160 g，可按需去皮并切成薄半月片

洋葱，20 g，切成极薄片

新鲜香草，10 g，切碎

核桃，10 g，轻轻压碎

油醋汁，20 g

做法

1. 将黄瓜放入搅拌碗中。加入洋葱和新鲜香草。轻轻拌匀 10 秒，让香草开始附着在黄瓜上，同时避免压伤食材。

2. 加入核桃和油醋汁。小心翻拌沙拉 20 至 30 秒，直到每一片食材都均匀地裹上一层薄薄的调味汁，且调味汁呈现轻薄均匀的光泽，而不是积在碗底。

3. 立即在碗中试尝沙拉。黄瓜应保持脆爽，洋葱的存在应清晰但不过于强烈，核桃则应提供一种干爽、坚果感的对比。如果沙拉静置了一会儿，装盘前再轻轻拌一次。

装盘与食用

将沙拉轻轻堆放在冰镇过的盘子或浅碗中央。整理摆放时，让黄瓜保持可见，香草均匀分散其中，而不是集中在顶部。立即上桌，呈现干净、明亮的收尾，以及克制、协调的外观。

专业提示

洋葱要尽可能切薄；它的作用是提亮这道沙拉，而不是喧宾夺主。保持黄瓜干爽且冰凉，这样调味汁才能表现得更精准。最后再加入核桃，这样它们才能保留口感，不会在调味汁中变软。