જ્યોર્જિયન કાકડી સલાડ

પ્રસ્તાવના

આ સલાડ સંયમ પર આધારિત છે: ઠંડી કાકડી, તીખી ડુંગળી, તાજી હર્બ્સ અને વૉલનટ્સની શાંત સમૃદ્ધિ. ડ્રેસિંગે બધું એકસાથે બાંધવું જોઈએ, ડૂબાડવું નહીં, જેથી દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય અને છતાં આખું સલાડ પૂર્ણ અને સુગઠિત લાગે. આ સ્પષ્ટતા, સંતુલન અને સ્વચ્છ અંતવાળું સલાડ છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સલાડ
રસોઈ અથવા મૂળ: જ્યોર્જિયન
કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર અથવા હળવું સાઇડ
ઉપજ: 1 પોર્શન
સર્વિંગ સાઇઝ: 220 g
તૈયારી સમય: 12 મિનિટ
રસોઈ સમય: 0 મિનિટ
કુલ સમય: 12 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

શેફની છરી
કટિંગ બોર્ડ
મિક્સિંગ બાઉલ
નાની ચમચી અથવા સલાડ ટોંગ્સ
સર્વિંગ પ્લેટ અથવા ઊંડાણ ઓછું બાઉલ

સામગ્રી

કાકડી, 160 g, ઇચ્છા હોય તો છાલ ઉતારીને પાતળી અર્ધચંદ્રાકાર સ્લાઇસમાં કાપેલી

ડુંગળી, 20 g, ખૂબ પાતળી સ્લાઇસ કરેલી

તાજી હર્બ્સ, 10 g, બારીક સમારેલી

વૉલનટ્સ, 10 g, હળવેથી કચડેલા

ઓઇલ-વિનેગર ડ્રેસિંગ, 20 g

રીત

1. કાકડીને મિક્સિંગ બાઉલમાં મૂકો. તેમાં ડુંગળી અને તાજી હર્બ્સ ઉમેરો. 10 સેકંડ માટે હળવેથી ઉછાળો જેથી હર્બ્સ કાકડીને ચોંટવા લાગે પરંતુ દબાઈ ન જાય.

2. તેમાં વૉલનટ્સ અને ઓઇલ-વિનેગર ડ્રેસિંગ ઉમેરો. સલાડને 20 થી 30 સેકંડ સુધી કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરો, જ્યાં સુધી દરેક ટુકડો હળવેથી કોટ ન થઈ જાય અને ડ્રેસિંગ તળિયે ભેગું થવાને બદલે પાતળી, સમાન ચમક તરીકે દેખાય.

3. સલાડનો સ્વાદ તરત જ બાઉલમાં ચાખો. કાકડી કરકરી જ રહેવી જોઈએ, ડુંગળીની હાજરી જણાય પણ તે આક્રમક ન લાગે, અને વૉલનટ્સ સૂકો, નટ્ટી વિરોધાભાસ આપે. જો સલાડ થોડો સમય ઉભું રહ્યું હોય, તો પ્લેટમાં પીરસતા પહેલાં એક વાર ફરી હળવેથી ઉછાળો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ઠંડી કરેલી પ્લેટ અથવા ઊંડાણ ઓછા બાઉલના મધ્યમાં સલાડને હળવેથી ઢગલા જેવું ગોઠવો. તેને એવી રીતે ગોઠવો કે કાકડી દેખાતી રહે અને હર્બ્સ ઉપર જ એકઠી ન થાય પરંતુ આખા સલાડમાં ફેલાયેલી રહે. સ્વચ્છ, તેજસ્વી અંત અને સંયમિત, સુગઠિત દેખાવ સાથે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ડુંગળીને શક્ય તેટલી પાતળી સ્લાઇસ કરો; તેનું કામ સલાડને તીખાશ આપવાનું છે, તેના પર હાવી થવાનું નહીં. કાકડીને સુકી અને ઠંડી રાખો જેથી ડ્રેસિંગ ચોક્કસ રહે. વૉલનટ્સ અંતે ઉમેરો જેથી તેમની રચના જળવાઈ રહે અને તેઓ ડ્રેસિંગમાં નરમ ન પડી જાય.