Gürcü usulü salatalık salatası

Giriş notu

Bu salata ölçülülük üzerine kuruludur: serin salatalık, keskin soğan, taze otlar ve cevizin sakin zenginliği. Sos, malzemeleri bir araya getirmeli ama bastırmamalıdır; böylece her unsur ayrı ayrı seçilebilirken bütün de eksiksiz ve dengeli kalır. Bu, berraklık, denge ve temiz bir bitişe sahip bir salatadır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Salata
Mutfak veya köken: Gürcü
Öğün türü: Başlangıç veya hafif garnitür
Verim: 1 porsiyon
Porsiyon boyutu: 220 g
Hazırlık süresi: 12 dakika
Pişirme süresi: 0 dakika
Toplam süre: 12 dakika
Zorluk: Kolay

Ekipman

Şef bıçağı
Kesme tahtası
Karıştırma kasesi
Küçük kaşık veya salata maşası
Servis tabağı veya sığ kase

Malzemeler

Salatalık, 160 g, isteğe bağlı olarak soyulmuş ve ince yarım ay şeklinde doğranmış

Soğan, 20 g, çok ince dilimlenmiş

Taze otlar, 10 g, ince kıyılmış

Ceviz, 10 g, hafifçe kırılmış

Yağ-sirke sosu, 20 g

Yöntem

1. Salatalığı bir karıştırma kasesine alın. Soğanı ve taze otları ekleyin. Otlar salatalığa ezilmeden hafifçe tutunmaya başlayana kadar 10 saniye nazikçe karıştırın.

2. Cevizi ve yağ-sirke sosunu ekleyin. Her parçanın hafifçe kaplandığı ve sosun dipte birikmek yerine ince, eşit bir parlaklık halinde kaldığı noktaya kadar salatayı 20 ila 30 saniye dikkatlice altüst edin.

3. Salatanın tadına hemen kasede bakın. Salatalık çıtır kalmalı, soğan hissedilmeli ama baskın olmamalı ve ceviz kuru, yemişsi bir karşı denge sağlamalıdır. Salata kısa süre beklediyse, tabaklamadan önce bir kez daha karıştırın.

Tabaklama ve servis

Salatayı soğutulmuş bir tabağın veya sığ bir kasenin ortasına hafifçe yığarak yerleştirin. Salatalık görünür kalacak ve otlar üstte toplanmak yerine her yana dağılacak şekilde düzenleyin. Temiz, canlı bir bitiş ve ölçülü, derli toplu bir görünümle hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Soğanı mümkün olduğunca ince dilimleyin; görevi salatayı keskinleştirmek, ona hükmetmek değildir. Sosun netliğini koruması için salatalığı kuru ve soğuk tutun. Cevizi en son ekleyin ki dokusunu korusun ve sosun içinde yumuşamasın.