Batut de proteïnes amb col·lagen i mantega de cacauet

Nota introductòria

Aquest batut està pensat per a la claredat: proteïna magra, cos sedós i la riquesa discreta de la mantega de cacauet. El col·lagen suavitza la textura i arrodoneix el final, mentre que l’aïllat de sèrum manté el perfil net i directe. S’ha de beure amb suavitat, amb una profunditat de fruit sec continguda i sense pesadesa.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Batut de proteïna

Cuina o origen: Preparació contemporània de fitness

Tipus de plat: Beguda

Rendiment: 1 ració

Mida de la ració: 60 g

Temps de preparació: 3 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 3 minuts

Dificultat: Fàcil

Equip

Batedora

Bàscula digital

Got de servei

Ingredients

Aïllat de sèrum Evogen Isoject, 30 g

Col·lagen Evogen, 10 g

Mantega de cacauet, 16 g

Mètode

1. Poseu l’aïllat de sèrum, el col·lagen i la mantega de cacauet al got de la batedora en aquest ordre.

2. Tritureu a velocitat alta durant 20 a 30 segons, fins que la barreja sigui completament llisa, uniforme i sense vetes visibles de mantega de cacauet ni de pols.

3. Si la barreja s’adhereix als costats, atureu-vos una vegada i rasqueu el got, després tritureu 5 a 10 segons més.

4. El batut acabat ha de ser espès però abocable, amb una textura brillant i homogènia i una aroma neta de cacauet.

Emplatat i servei

Aboqueu immediatament en un got de servei fred. Serviu-lo com un batut compacte i suau, amb un cos dens i refinat i un final net.

Notes professionals

Feu servir la mantega de cacauet a temperatura ambient perquè es dispersi netament. La textura correcta és setinada i llisa, no escumosa; un excés de trituració alleugerirà el cos i debilitarà el final.