Bratkartoffeln mit Schinkenwürfeln

Vorbemerkung

Dies ist ein Gericht aus schlichten Zutaten, die mit Disziplin behandelt werden: Kartoffeln, geröstet, bis ihre Ränder knusprig sind und ihr Inneres cremig bleibt, dann mit gewürfeltem Schinken vollendet, der Salz und Tiefe bringt. Knoblauchpulver und getrocknete Petersilie verleihen dem Teller eine trockene, herzhafte Klarheit statt Schwere. Das Ergebnis sollte kompakt, gut gewürzt und ausgewogen sein, wobei jedes Element klar erkennbar bleibt.

Grundlegendes zum Rezept

Gerichtskategorie: Herzhaftes Ofenkartoffelgericht

Küche oder Herkunft: Europäisch inspiriert

Gangart: Hauptgericht oder Beilage

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 290 g

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küchengeräte

Kochmesser

Schneidebrett

Rührschüssel

Backblech

Backpapier

Ofen

Pfannenwender

Zutaten

Hauptzutaten

Kartoffel, geschält und in gleichmäßige Würfel von 200 g geschnitten

Schinken, in kleine Würfel von 60 g geschnitten

Olivenöl, 12 g

Salz, 3 g

Schwarzer Pfeffer, 1 g

Knoblauchpulver, 2 g

Getrocknete Petersilie, 2 g

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Kartoffel in eine Rührschüssel geben. Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und getrocknete Petersilie hinzufügen. Alles vermengen, bis jede Oberfläche gleichmäßig überzogen ist und die Würzung als dünner Film haftet.

3. Die Kartoffel in einer einzigen Schicht auf dem Blech verteilen und zwischen den Stücken Platz lassen. 25 Minuten rösten.

4. Die Kartoffel mit einem Pfannenwender wenden, dann den Schinken auf das Blech geben und gleichmäßig zwischen den Kartoffeln verteilen. Weitere 10 Minuten rösten, bis die Kartoffeln an den Rändern tief goldbraun sind, in der Mitte zart, und der Schinken leicht gebräunt und aromatisch ist.

5. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Die Kartoffeln sollten ihre Form behalten und sich dennoch leicht mit einem Messer schneiden lassen; der Schinken sollte fest und herzhaft bleiben, nicht trocken.

Anrichten und Servieren

Die Kartoffeln und den Schinken zusammen in einer warmen flachen Schale oder auf einem kleinen Teller anrichten, dabei die Komposition kompakt und bewusst halten. Sofort servieren, solange die Ränder noch knusprig sind und das Innere der Kartoffel noch weich ist.

Hinweise für Profis

Die Kartoffel gleichmäßig schneiden, damit das Rösten eine einheitliche Textur ergibt und nicht mehrere.

Das Blech nicht überfüllen; Abstand ist entscheidend für die Bräunung.

Den Schinken erst in der letzten Phase hinzufügen, damit er warm wird und Farbe annimmt, ohne hart zu werden.