烤土豆配火腿丁

前言

这是一道以朴素食材、严谨处理完成的菜肴：将土豆烤至边缘酥脆、中心仍然绵密，再加入火腿丁，带来咸香与层次。蒜粉和干欧芹赋予这道菜一种干爽、鲜香而不厚重的风味。成品应当紧凑、调味准确且平衡分明，每一种元素都清晰可辨。

食谱要点

菜品类别：咸香烤土豆菜肴

菜系或来源：欧式风味启发

餐次类型：主菜或配菜

份量：1 份

每份重量：290 g

准备时间：10 分钟

烹饪时间：35 分钟

总时间：45 分钟

难度：简单

设备

主厨刀

砧板

搅拌碗

烤盘

烘焙纸

烤箱

锅铲

食材

主要食材

土豆，去皮并切成均匀的 200 g 方块

火腿，切成 60 g 小丁

橄榄油，12 g

盐，3 g

黑胡椒，1 g

蒜粉，2 g

干欧芹，2 g

做法

1. 将烤箱预热至 220°C。在烤盘上铺好烘焙纸。

2. 将土豆放入搅拌碗中。加入橄榄油、盐、黑胡椒、蒜粉和干欧芹。翻拌至每一面都均匀裹上调味料，并形成一层薄薄的附着层。

3. 将土豆单层铺在烤盘上，块与块之间留出空隙。烤 25 分钟。

4. 用锅铲将土豆翻面，然后把火腿加入烤盘，均匀撒在土豆之间。再烤 10 分钟，直到土豆边缘呈深金黄色、中心柔软，火腿微微上色并散发香气。

5. 从烤箱中取出，静置 2 分钟。土豆应当保持形状，同时用刀轻松即可切开；火腿应当结实咸香，而不发干。

装盘与食用

将土豆和火腿一起堆放在温热的浅碗中或小盘上，保持整体造型紧凑且有条理。立即上桌，此时边缘仍然酥脆，而土豆中心依旧柔软。

专业提示

土豆切块要均匀，这样烘烤完成后质地才会一致，而不会参差不齐。

不要把烤盘挤得太满；留出空间是上色的关键。

火腿只在最后阶段加入，这样它能受热并上色，同时不会变硬。