Küp doğranmış jambonlu fırın patates

Giriş notu

Bu, sade malzemelerin disiplinle işlendiği bir yemektir: kenarları çıtır olana ve merkezleri kremsi kalana kadar fırınlanan patatesler, ardından tuzluluk ve derinlik için küp doğranmış jambonla tamamlanır. Sarımsak tozu ve kuru maydanoz, tabağa ağırlık yerine kuru ve lezzetli bir netlik verir. Sonuç; kompakt, iyi baharatlanmış ve dengeli olmalı, her unsur kendi karakterini korumalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tuzlu fırın patates yemeği

Mutfak veya köken: Avrupa esintili

Öğün türü: Ana yemek veya garnitür

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 290 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 35 dakika

Toplam süre: 45 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Şef bıçağı

Kesme tahtası

Karıştırma kabı

Fırın tepsisi

Yağlı kâğıt

Fırın

Spatula

Malzemeler

Ana malzemeler

Patates, soyulmuş ve 200 g eşit küpler halinde kesilmiş

Jambon, 60 g küçük küpler halinde doğranmış

Zeytinyağı, 12 g

Tuz, 3 g

Karabiber, 1 g

Sarımsak tozu, 2 g

Kuru maydanoz, 2 g

Yöntem

1. Fırını 220°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kâğıt ile kaplayın.

2. Patatesi bir karıştırma kabına alın. Zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kuru maydanozu ekleyin. Her yüzey eşit şekilde kaplanana ve baharatlar ince bir tabaka halinde tutunana kadar karıştırın.

3. Patatesi tepsiye tek kat halinde yayın ve parçaların arasında boşluk bırakın. 25 dakika fırınlayın.

4. Patatesi bir spatula ile çevirin, ardından jambonu tepsiye ekleyip patateslerin arasına eşit şekilde serpiştirin. Patateslerin kenarları iyice altın rengi alana, ortaları yumuşayana ve jambon hafifçe kızarıp hoş kokulu olana kadar 10 dakika daha fırınlayın.

5. Fırından çıkarın ve 2 dakika dinlendirin. Patatesler şeklini korurken bıçağa kolayca gelmeli; jambon ise kuru değil, diri ve lezzetli kalmalıdır.

Tabaklama ve servis

Patates ve jambonu birlikte ılık, yayvan bir kâseye ya da küçük bir tabağa alın; düzeni kompakt ve bilinçli tutun. Kenarlar hâlâ çıtırken ve patatesin merkezi hâlâ yumuşakken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Patatesi eşit boyutta kesin ki fırınlama sonunda birden fazla değil, tek bir doku elde edilsin.

Tepsiyi fazla doldurmayın; kızarma için aralık bırakmak şarttır.

Jambonu yalnızca son aşamada ekleyin ki sertleşmeden ısınsın ve renk alsın.