Pečeni krompir sa seckanom šunkom

Напомена

Ово је јело од једноставних састојака припремљених дисциплиновано: кромпир се пече док му ивице не постану хрскаве, а средина остане кремаста, а затим се довршава шунком исеченом на коцкице ради сланости и пунијег укуса. Бели лук у праху и сушени першун дају јелу суву, слану јасноћу уместо тежине. Резултат треба да буде компактно, добро зачињено и уравнотежено јело, са јасно издвојеним елементима.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Слано јело од печеног кромпира

Кухиња или порекло: Инспирисано европском кухињом

Врста оброка: Главно јело или прилог

Принос: 1 порција

Величина порције: 290 g

Време припреме: 10 минута

Време кувања: 35 минута

Укупно време: 45 минута

Тежина: Лако

Опрема

Куварски нож

Даска за сечење

Посуда за мешање

Плех за печење

Папир за печење

Рерна

Шпатула

Састојци

Главно

Кромпир, ољуштен и исечен на равномерне коцке, 200 g

Шунка, исечена на мале коцкице, 60 g

Маслиново уље, 12 g

Со, 3 g

Црни бибер, 1 g

Бели лук у праху, 2 g

Сушени першун, 2 g

Поступак

1. Загрејте рерну на 220°C. Обложите плех за печење папиром за печење.

2. Ставите кромпир у посуду за мешање. Додајте маслиново уље, со, црни бибер, бели лук у праху и сушени першун. Промешајте док свака површина не буде равномерно обложена и док се зачини не прилепе у танком слоју.

3. Распоредите кромпир по плеху у једном слоју, остављајући размак између комада. Пеците 25 минута.

4. Окрените кромпир шпатулом, затим додајте шунку у плех, равномерно је распоређујући међу кромпиром. Пеците још 10 минута, док кромпир не добије дубоко златну боју по ивицама, не омекша у средини, а шунка не постане благо запечена и мирисна.

5. Извадите из рерне и оставите да одстоји 2 минута. Кромпир треба да задржи облик, а да лако попушта под ножем; шунка треба да остане чврста и пуна укуса, не сува.

Сервирање

Сложите кромпир и шунку заједно у топлу плитку чинију или на мали тањир, тако да распоред буде компактан и промишљен. Послужите одмах, док су ивице још хрскаве, а средина кромпира и даље мека.

Професионалне напомене

Исеците кромпир равномерно како би печење дало уједначену текстуру, а не више различитих.

Немојте претрпати плех; простор је неопходан за добру запеченост.

Додајте шунку тек у завршној фази како би се загрејала и добила боју без очвршћавања.