Pečen krompir z narezano šunko

Uvod

To je jed iz preprostih sestavin, obravnavanih z disciplino: krompir, pečen toliko časa, da so robovi hrustljavi, sredica pa ostane kremasta, nato pa dokončan s kockami šunke za slanost in globino. Česen v prahu in sušen peteršilj jedi dajeta suho, slano jasnost namesto teže. Rezultat mora biti zgoščen, dobro začinjen in uravnotežen, pri čemer je vsak element jasno razločen.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Slana jed iz pečenega krompirja

Kulinarika ali izvor: po evropskem navdihu

Vrsta obroka: Glavna jed ali priloga

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 290 g

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 35 minut

Skupni čas: 45 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Kuharski nož

Rezalna deska

Mešalna skleda

Pekač

Papir za peko

Pečica

Lopatica

Sestavine

Glavno

Krompir, olupljen in narezan na enakomerne kocke, 200 g

Šunka, narezana na majhne kocke, 60 g

Oljčno olje, 12 g

Sol, 3 g

Črni poper, 1 g

Česen v prahu, 2 g

Sušen peteršilj, 2 g

Postopek

1. Pečico segrejte na 220°C. Pekač obložite s papirjem za peko.

2. Krompir dajte v mešalno skledo. Dodajte oljčno olje, sol, črni poper, česen v prahu in sušen peteršilj. Premešajte, da je vsaka površina enakomerno prekrita in da se začimbe oprimejo v tankem sloju.

3. Krompir razporedite po pekaču v eni plasti, med kosi pa pustite prostor. Pecite 25 minut.

4. Krompir obrnite z lopatico, nato na pekač dodajte šunko in jo enakomerno raztresite med krompir. Pecite še 10 minut, dokler krompir na robovih ni močno zlato zapečen, v sredini mehak, šunka pa rahlo porjavela in dišeča.

5. Vzemite iz pečice in pustite stati 2 minuti. Krompir mora obdržati obliko, a se zlahka vdati nožu; šunka mora ostati čvrsta in izrazito slana, ne suha.

Serviranje in postrežba

Krompir in šunko skupaj naložite v toplo plitvo skledo ali na manjši krožnik, pri čemer naj bo postavitev kompaktna in premišljena. Postrezite takoj, dokler so robovi še hrustljavi, sredica krompirja pa še mehka.

Strokovne opombe

Krompir narežite enakomerno, da bo pečenje dalo enotno teksturo, ne več različnih.

Pekača ne prenatrpajte; prostor je bistven za porjavenje.

Šunko dodajte šele v zadnji fazi, da se segreje in obarva, ne da bi otrdela.