Cepti kartupeļi ar kubiņos sagrieztu šķiņķi

Ievads

Šis ir ēdiens no vienkāršām sastāvdaļām, kas pagatavotas ar disciplīnu: kartupeļi tiek cepti, līdz to malas kļūst kraukšķīgas, bet vidus paliek krēmīgs, un beigās tiem pievieno kubiņos sagrieztu šķiņķi sāļumam un dziļākai garšai. Ķiploku pulveris un kaltēti pētersīļi piešķir ēdienam sausu, izteikti sāļi pikantu skaidrību, nevis smagnējumu. Rezultātam jābūt kompaktam, labi piesātinātam ar garšvielām un līdzsvarotam, ar skaidri atšķiramu katru elementu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sātīgs ceptu kartupeļu ēdiens

Virtuve vai izcelsme: Eiropas iedvesmots

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens vai piedeva

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 290 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Kopējais laiks: 45 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Pavāra nazis

Griešanas dēlis

Maisīšanas bļoda

Cepamā panna

Cepamais papīrs

Cepeškrāsns

Lāpstiņa

Sastāvdaļas

Galvenās

Kartupeļi, nomizoti un sagriezti vienādos 200 g kubiņos

Šķiņķis, sagriezts 60 g mazos kubiņos

Olīveļļa, 12 g

Sāls, 3 g

Melnie pipari, 1 g

Ķiploku pulveris, 2 g

Kaltēti pētersīļi, 2 g

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Izklāj cepamo pannu ar cepamo papīru.

2. Ieliec kartupeļus maisīšanas bļodā. Pievieno olīveļļu, sāli, melnos piparus, ķiploku pulveri un kaltētos pētersīļus. Samaisi, līdz visas virsmas ir vienmērīgi pārklātas un garšvielas pieķeras plānā kārtiņā.

3. Izklāj kartupeļus uz pannas vienā kārtā, atstājot atstarpi starp gabaliņiem. Cep 25 minūtes.

4. Apgriez kartupeļus ar lāpstiņu, tad pievieno šķiņķi uz pannas, vienmērīgi izkaisot to starp kartupeļiem. Cep vēl 10 minūtes, līdz kartupeļu malas ir izteikti zeltainas, vidus mīksts, bet šķiņķis viegli apbrūnējis un smaržīgs.

5. Izņem no cepeškrāsns un ļauj nostāvēties 2 minūtes. Kartupeļiem jāsaglabā forma, vienlaikus viegli padodoties nazim; šķiņķim jāpaliek stingram un izteiksmīgam, nevis sausam.

Pasniegšana

Saliec kartupeļus un šķiņķi kopā siltā seklā bļodā vai uz neliela šķīvja, saglabājot kompozīciju kompaktu un pārdomātu. Pasniedz nekavējoties, kamēr malas vēl ir kraukšķīgas un kartupeļu vidus joprojām mīksts.

Profesionālas piezīmes

Sagriez kartupeļus vienādi, lai cepšana noslēgtos ar vienmērīgu, nevis atšķirīgu tekstūru.

Nepārpildi pannu; atstarpe ir būtiska apbrūnināšanai.

Pievieno šķiņķi tikai noslēguma posmā, lai tas uzsilst un iegūst krāsu, nekļūstot ciets.