কিউব করা হ্যামসহ রোস্টেড আলু

ভূমিকা

এটি সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি একটি পদ, যেখানে শৃঙ্খলাপূর্ণ রান্নার কৌশলই মূল: আলু এমনভাবে রোস্ট করা হয় যাতে কিনারা মচমচে হয় কিন্তু ভেতরটা ক্রিমি থাকে, তারপর লবণাক্ততা ও গভীর স্বাদের জন্য ডাইস করা হ্যাম যোগ করা হয়। গার্লিক পাউডার ও শুকনো পার্সলে পদটিতে ভারীভাবের বদলে শুকনো, সেভরি স্বাদের স্বচ্ছতা আনে। ফলাফল হওয়া উচিত সংহত, ভালোভাবে সিজন করা এবং ভারসাম্যপূর্ণ, যেখানে প্রতিটি উপাদান আলাদাভাবে স্পষ্ট থাকে।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সেভরি রোস্টেড আলুর পদ

রান্নার ধারা বা উৎস: ইউরোপীয়-প্রভাবিত

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ বা সাইড ডিশ

ফলন: ১ পরিবেশন

পরিবেশনের পরিমাণ: 290 g

প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট

রান্নার সময়: ৩৫ মিনিট

মোট সময়: ৪৫ মিনিট

কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

শেফের ছুরি

কাটিং বোর্ড

মিক্সিং বাটি

বেকিং ট্রে

পার্চমেন্ট পেপার

ওভেন

স্প্যাচুলা

উপকরণ

প্রধান

আলু, খোসা ছাড়িয়ে 200 g সমান কিউবে কাটা

হ্যাম, 60 g ছোট কিউবে ডাইস করা

অলিভ অয়েল, 12 g

লবণ, 3 g

কালো মরিচ, 1 g

গার্লিক পাউডার, 2 g

শুকনো পার্সলে, 2 g

প্রণালী

1. ওভেন 220°C তে গরম করুন। একটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন।

2. আলু একটি মিক্সিং বাটিতে নিন। এতে অলিভ অয়েল, লবণ, কালো মরিচ, গার্লিক পাউডার এবং শুকনো পার্সলে যোগ করুন। সবকিছু এমনভাবে মেশান যাতে প্রতিটি পৃষ্ঠ সমানভাবে কোট হয় এবং সিজনিং পাতলা স্তর হিসেবে লেগে থাকে।

3. ট্রেতে আলুগুলো এক স্তরে ছড়িয়ে দিন, টুকরোগুলোর মাঝে ফাঁকা জায়গা রেখে। ২৫ মিনিট রোস্ট করুন।

4. স্প্যাচুলা দিয়ে আলু উল্টে দিন, তারপর ট্রেতে হ্যাম যোগ করুন এবং আলুর মাঝে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। আরও ১০ মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ না আলুর কিনারা গভীর সোনালি হয়, মাঝখান নরম থাকে, এবং হ্যাম হালকা বাদামি ও সুগন্ধি হয়।

5. ওভেন থেকে বের করে ২ মিনিট রেখে দিন। আলুগুলো যেন আকার ধরে রাখে কিন্তু ছুরি সহজে ঢুকে যায়; হ্যাম যেন দৃঢ় ও সেভরি থাকে, শুকনো না হয়।

প্লেটিং ও পরিবেশন

আলু ও হ্যাম একসঙ্গে একটি গরম অগভীর বাটিতে বা ছোট প্লেটে সাজিয়ে দিন, বিন্যাসটি সংহত ও সচেতন রাখুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন কিনারাগুলো এখনও মচমচে এবং আলুর ভেতরটা এখনও নরম থাকে।

পেশাদারি নোট

আলু সমানভাবে কাটুন যাতে রোস্ট হওয়ার পর একরকম টেক্সচার পাওয়া যায়, বিভিন্ন রকম নয়।

ট্রেতে বেশি ভিড় করবেন না; ভালো বাদামি রং আনার জন্য ফাঁকা জায়গা জরুরি।

হ্যাম শুধু শেষ ধাপে যোগ করুন, যাতে এটি গরম ও রঙিন হয় কিন্তু শক্ত না হয়ে যায়।