ஹாம் துண்டுகளுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

முன்னுரை

இது எளிய பொருட்களை ஒழுங்காக கையாளும் ஒரு உணவு: உருளைக்கிழங்குகள் விளிம்புகள் மொறுமொறுப்பாகவும் நடுப்பகுதி கிரீமி தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன; பின்னர் உப்புத்தன்மையும் ஆழமான சுவையும் தர நறுக்கிய ஹாம் சேர்க்கப்படுகிறது. Garlic powder மற்றும் dried parsley இந்த உணவுக்கு கனமில்லாத, உலர்ந்த சுவைமிக்க தெளிவை அளிக்கின்றன. இறுதியில் கிடைக்க வேண்டியது சுருக்கமான, நன்றாகச் சுவையூட்டப்பட்ட, சமநிலையுள்ள ஒரு உணவு; இதில் ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சுவைமிக்க வறுத்த உருளைக்கிழங்கு உணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: ஐரோப்பிய பாணி தாக்கம்

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு அல்லது துணை உணவு

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறின் அளவு: 290 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

Chef’s knife

நறுக்கும் பலகை

கலக்கும் கிண்ணம்

பேக்கிங் தட்டு

Parchment paper

ஓவன்

ஸ்பாடுலா

தேவையான பொருட்கள்

முக்கியம்

உருளைக்கிழங்கு, தோல் நீக்கி 200 g சமமான கட்டிகளாக நறுக்கியது

ஹாம், 60 g சிறிய கட்டிகளாக நறுக்கியது

ஆலிவ் எண்ணெய், 12 g

உப்பு, 3 g

கருப்பு மிளகு, 1 g

Garlic powder, 2 g

Dried parsley, 2 g

செய்முறை

1. ஓவனை 220°C வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் parchment paper விரிக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கை ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் இடவும். அதில் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகு, Garlic powder, மற்றும் dried parsley சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு மேற்பரப்பும் சமமாக படர்ந்து, மசாலா மெல்லிய படலமாக ஒட்டும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

3. உருளைக்கிழங்கை தட்டில் ஒரு அடுக்காகப் பரப்பி, துண்டுகளுக்கு இடையில் இடைவெளி விடவும். 25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

4. ஸ்பாடுலாவால் உருளைக்கிழங்கை திருப்பி, பின்னர் ஹாமை தட்டில் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்குகளுக்கிடையில் சமமாகச் சிதறவிடவும். மேலும் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்; அப்போது உருளைக்கிழங்கின் விளிம்புகள் ஆழமான பொன்னிறமாகவும், நடுப்பகுதி மென்மையாகவும், ஹாம் லேசாகப் பழுப்புநிறம் பெற்று மணமுடன் இருக்கவும் வேண்டும்.

5. ஓவனிலிருந்து எடுத்து 2 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும். உருளைக்கிழங்குகள் தங்கள் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக் கொண்டு, கத்தியால் எளிதாக வெட்டக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்; ஹாம் உலராமல், உறுதியுடனும் சுவைமிக்கதுமானதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

உருளைக்கிழங்கும் ஹாமும் சேர்த்து ஒரு சூடான தாழ்ந்த கிண்ணத்தில் அல்லது சிறிய தட்டில் அடுக்கி வைக்கவும்; அமைப்பு சுருக்கமாகவும் நோக்கமுடனும் இருக்கட்டும். விளிம்புகள் இன்னும் மொறுமொறுப்பாகவும் உருளைக்கிழங்கின் நடுப்பகுதி இன்னும் மென்மையாகவும் இருக்கும் போதே உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

உருளைக்கிழங்கை சமமாக நறுக்கவும்; அப்போதுதான் வறுத்தபின் பல்வேறு பதங்களுக்கு பதிலாக ஒரே மாதிரியான பதம் கிடைக்கும்.

தட்டில் அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம்; நல்ல பழுப்புநிறம் பெற இடைவெளி அவசியம்.

இறுதி கட்டத்தில்தான் ஹாமை சேர்க்கவும்; அப்போதுதான் அது கடினமாகாமல் சூடாகி நிறம் பெறும்.