Pečené zemiaky so šunkou na kocky

Úvod

Toto je jedlo z jednoduchých surovín pripravených s disciplínou: zemiaky pečené tak, aby ich okraje boli chrumkavé a stred zostal krémový, potom dokončené kockami šunky pre slanosť a hĺbku chuti. Cesnakový prášok a sušená petržlenová vňať dodávajú jedlu suchú, výrazne slanú čistotu namiesto ťažkosti. Výsledok má byť kompaktný, dobre ochutený a vyvážený, pričom každá zložka zostáva zreteľná.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Slané pečené zemiakové jedlo

Kuchyňa alebo pôvod: Európska inšpirácia

Typ chodu: Hlavné jedlo alebo príloha

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 290 g

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 35 minút

Celkový čas: 45 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Kuchársky nôž

Doska na krájanie

Misa na miešanie

Plech na pečenie

Papier na pečenie

Rúra

Obracačka

Ingrediencie

Hlavné

Zemiak, ošúpaný a nakrájaný na rovnomerné kocky, 200 g

Šunka, nakrájaná na malé kocky, 60 g

Olivový olej, 12 g

Soľ, 3 g

Čierne korenie, 1 g

Cesnakový prášok, 2 g

Sušená petržlenová vňať, 2 g

Postup

1. Predhrejte rúru na 220 °C. Plech vyložte papierom na pečenie.

2. Vložte zemiak do misy na miešanie. Pridajte olivový olej, soľ, čierne korenie, cesnakový prášok a sušenú petržlenovú vňať. Premiešajte, kým nebude každý povrch rovnomerne pokrytý a koreniny sa neprichytia v tenkej vrstve.

3. Rozložte zemiak na plech v jednej vrstve a nechajte medzi kúskami priestor. Pečte 25 minút.

4. Zemiak obráťte obracačkou, potom pridajte na plech šunku a rovnomerne ju rozptýľte medzi zemiaky. Pečte ešte 10 minút, kým nebudú zemiaky na okrajoch sýto zlatisté, v strede mäkké a šunka ľahko opečená a voňavá.

5. Vyberte z rúry a nechajte 2 minúty odstáť. Zemiaky by si mali držať tvar, ale pod nožom ľahko povoliť; šunka má zostať pevná a výrazná, nie suchá.

Servírovanie a podávanie

Navrstvite zemiaky a šunku spolu do teplej plytkej misky alebo na malý tanier tak, aby kompozícia pôsobila kompaktne a premyslene. Podávajte ihneď, kým okraje zostanú chrumkavé a stred zemiakov je ešte mäkký.

Profesionálne poznámky

Zemiak nakrájajte rovnomerne, aby sa pri pečení dosiahla jednotná textúra, nie viacero rôznych.

Plech neprepĺňajte; priestor je nevyhnutný na zhnednutie.

Šunku pridajte až v záverečnej fáze, aby sa zohriala a získala farbu bez stvrdnutia.