Pečeni krumpir sa šunkom na kockice

Uvod

Ovo je jelo od jednostavnih sastojaka pripremljenih disciplinirano: krumpir pečen dok mu rubovi ne postanu hrskavi, a sredina ostane kremasta, zatim dovršen šunkom narezanom na kockice za slanoću i dubinu okusa. Češnjak u prahu i sušeni peršin daju jelu suhu, izraženo slanu jasnoću umjesto težine. Rezultat treba biti kompaktan, dobro začinjen i uravnotežen, s jasno istaknutim svakim elementom.

Osnove recepta

Kategorija jela: Slano jelo od pečenog krumpira

Kuhinja ili podrijetlo: Nadahnuto europskom kuhinjom

Vrsta jela: Glavno jelo ili prilog

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 290 g

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Ukupno vrijeme: 45 minuta

Težina: Lako

Oprema

Kuharski nož

Daska za rezanje

Zdjela za miješanje

Lim za pečenje

Papir za pečenje

Pećnica

Lopatica

Sastojci

Glavno

Krumpir, oguljen i narezan na jednake kocke, 200 g

Šunka, narezana na male kockice, 60 g

Maslinovo ulje, 12 g

Sol, 3 g

Crni papar, 1 g

Češnjak u prahu, 2 g

Sušeni peršin, 2 g

Postupak

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

2. Stavite krumpir u zdjelu za miješanje. Dodajte maslinovo ulje, sol, crni papar, češnjak u prahu i sušeni peršin. Promiješajte dok svaka površina ne bude ravnomjerno obložena i dok se začini ne prime u tankom sloju.

3. Rasporedite krumpir po limu u jednom sloju, ostavljajući razmak između komada. Pecite 25 minuta.

4. Okrenite krumpir lopaticom, zatim dodajte šunku na lim i ravnomjerno je rasporedite među krumpirom. Pecite još 10 minuta, dok rubovi krumpira ne postanu tamno zlatni, sredina mekana, a šunka lagano zapečena i mirisna.

5. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 2 minute. Krumpir treba zadržati oblik, ali lako popustiti pod nožem; šunka treba ostati čvrsta i puna okusa, ne suha.

Serviranje i posluživanje

Složite krumpir i šunku zajedno u toplu plitku zdjelu ili na mali tanjur, pazeći da kompozicija ostane kompaktna i promišljena. Poslužite odmah dok su rubovi još hrskavi, a sredina krumpira još mekana.

Profesionalne napomene

Narežite krumpir ravnomjerno kako bi pečenje završilo s jednom teksturom, a ne s nekoliko njih.

Nemojte pretrpati lim; razmak je ključan za tamnjenje.

Dodajte šunku tek u završnoj fazi kako bi se zagrijala i dobila boju bez stvrdnjavanja.