Ovnsbakte poteter med skinkebiter

Innledning

Dette er en rett av enkle ingredienser behandlet med disiplin: poteter stekt til kantene er sprø og midten fortsatt kremet, deretter avsluttet med skinketerninger for salt og dybde. Hvitløkspulver og tørket persille gir retten en tørr, smakfull klarhet heller enn tyngde. Resultatet skal være kompakt, godt krydret og balansert, med hvert element tydelig.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Smakfull ovnsstekt potetrett

Kjøkken eller opprinnelse: Europeisk-inspirert

Rettstype: Hovedrett eller tilbehør

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 290 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Steketid: 35 minutter

Total tid: 45 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Kokkekniv

Skjærefjøl

Blandebolle

Stekebrett

Bakepapir

Stekeovn

Stekespade

Ingredienser

Hoveddel

Potet, skrelt og skåret i jevne terninger på 200 g

Skinke, skåret i små terninger på 60 g

Olivenolje, 12 g

Salt, 3 g

Svart pepper, 1 g

Hvitløkspulver, 2 g

Tørket persille, 2 g

Fremgangsmåte

1. Varm ovnen til 220°C. Kle et stekebrett med bakepapir.

2. Ha poteten i en blandebolle. Tilsett olivenolje, salt, svart pepper, hvitløkspulver og tørket persille. Vend til alle overflater er jevnt dekket og krydderet fester seg som en tynn hinne.

3. Fordel poteten på brettet i ett lag, med mellomrom mellom bitene. Stek i 25 minutter.

4. Vend poteten med en stekespade, og tilsett deretter skinken på brettet, fordelt jevnt mellom potetene. Stek i 10 minutter til, til potetene er dypt gyldne i kantene, møre i midten, og skinken er lett brunet og dufter godt.

5. Ta ut av ovnen og la stå i 2 minutter. Potetene skal holde formen samtidig som de lett gir etter for en kniv; skinken skal forbli fast og smakfull, ikke tørr.

Anretning og servering

Legg potetene og skinken sammen i en varm, grunn bolle eller på en liten tallerken, og hold anretningen kompakt og bevisst. Server straks mens kantene fortsatt er sprø og midten av poteten fremdeles er myk.

Faglige merknader

Skjær poteten jevnt slik at stekingen gir én tekstur, ikke flere.

Ikke overfyll brettet; plass er avgjørende for bruning.

Tilsett skinken først i siste fase slik at den varmes opp og får farge uten å bli hard.