Cartofi copți cu șuncă cubulețe

Notă introductivă

Acesta este un preparat din ingrediente simple, tratate cu rigoare: cartofi copți până când marginile devin crocante, iar interiorul rămâne cremos, apoi finisați cu șuncă tăiată cubulețe pentru sare și profunzime. Usturoiul pudră și pătrunjelul uscat oferă farfuriei o claritate uscată, sărată, mai degrabă decât greutate. Rezultatul ar trebui să fie compact, bine asezonat și echilibrat, cu fiecare element distinct.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Preparat sărat din cartofi copți

Bucătărie sau origine: Cu influențe europene

Tip de fel: Fel principal sau garnitură

Randament: 1 porție

Mărimea porției: 290 g

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 35 de minute

Timp total: 45 de minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Cuțit de bucătar

Tocător

Bol de amestecare

Tavă de copt

Hârtie de copt

Cuptor

Spatulă

Ingrediente

Principal

Cartof, curățat de coajă și tăiat în cuburi egale de 200 g

Șuncă, tăiată în cubulețe mici de 60 g

Ulei de măsline, 12 g

Sare, 3 g

Piper negru, 1 g

Usturoi pudră, 2 g

Pătrunjel uscat, 2 g

Metodă

1. Încinge cuptorul la 220°C. Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt.

2. Pune cartoful într-un bol de amestecare. Adaugă uleiul de măsline, sarea, piperul negru, usturoiul pudră și pătrunjelul uscat. Amestecă până când fiecare suprafață este acoperită uniform și asezonarea aderă într-un strat subțire.

3. Întinde cartoful în tavă într-un singur strat, lăsând spațiu între bucăți. Coace timp de 25 de minute.

4. Întoarce cartoful cu o spatulă, apoi adaugă șunca în tavă, distribuind-o uniform printre cartofi. Coace încă 10 minute, până când cartofii sunt bine aurii pe margini, fragezi în centru, iar șunca este ușor rumenită și parfumată.

5. Scoate din cuptor și lasă să stea 2 minute. Cartofii ar trebui să își păstreze forma, dar să cedeze ușor la cuțit; șunca ar trebui să rămână fermă și gustoasă, nu uscată.

Montare în farfurie și servire

Așază cartofii și șunca împreună într-un bol cald și puțin adânc sau pe o farfurie mică, păstrând compoziția compactă și deliberată. Servește imediat, cât timp marginile rămân crocante, iar centrul cartofului este încă moale.

Note profesionale

Taie cartoful uniform, astfel încât coacerea să se încheie cu o singură textură, nu cu mai multe.

Nu aglomera tava; spațiul este esențial pentru rumenire.

Adaugă șunca doar în etapa finală, astfel încât să se încălzească și să capete culoare fără să se întărească.