Ofnbakaðar kartöflur með skornri skinku

Formáli

Þetta er réttur úr einföldum hráefnum sem eru meðhöndluð af nákvæmni: kartöflur bakaðar þar til brúnirnar verða stökkar á meðan miðjan helst mjúk og rjómakennd, síðan fullgerðar með skornri skinku sem gefur salt og dýpt. Hvítlauksduft og þurrkuð steinselja gefa réttinum þurra, bragðmikla skýrleika fremur en þyngd. Útkoman á að vera þétt, vel krydduð og í jafnvægi, með hverjum þætti skýrt afmörkuðum.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Bragðmikill ofnbakaður kartöfluréttur

Matargerð eða uppruni: Evrópskur innblástur

Tegund réttar: Aðalréttur eða meðlæti

Uppskera: 1 skammtur

Skammtastærð: 290 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 35 mínútur

Heildartími: 45 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Kokkahnífur

Skurðarbretti

Hræriskál

Bökunarplata

Bökunarpappír

Ofn

Spaði

Hráefni

Aðalefni

Kartafla, afhýdd og skorin í jafna teninga, 200 g

Skinka, skorin í litla teninga, 60 g

Ólífuolía, 12 g

Salt, 3 g

Svartur pipar, 1 g

Hvítlauksduft, 2 g

Þurrkuð steinselja, 2 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 220°C. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.

2. Setjið kartöfluna í hræriskál. Bætið við ólífuolíu, salti, svörtum pipar, hvítlauksdufti og þurrkaðri steinselju. Veltið saman þar til allt yfirborðið er jafnt hjúpað og kryddið loðir við í þunnri húð.

3. Dreifið kartöflunni á plötuna í einu lagi og hafið bil á milli bitanna. Bakið í 25 mínútur.

4. Snúið kartöflunni með spaða, bætið síðan skinkunni á plötuna og dreifið henni jafnt á milli kartöflanna. Bakið í 10 mínútur til viðbótar, þar til kartöflurnar eru djúpt gullnar á brúnum, mjúkar í miðju og skinkan er létt brúnuð og ilmandi.

5. Takið úr ofninum og látið standa í 2 mínútur. Kartöflurnar eiga að halda lögun sinni en gefa auðveldlega eftir fyrir hnífi; skinkan á að haldast þétt og bragðmikil, ekki þurr.

Framreiðsla og borin fram

Hlaðið kartöflunum og skinkunni saman í heita grunna skál eða á lítinn disk og haldið framsetningunni þéttri og markvissri. Berið fram strax á meðan brúnirnar eru enn stökkar og miðja kartöflunnar er enn mjúk.

Athugasemdir fagfólks

Skerið kartöfluna jafnt svo baksturinn skili einni áferð, ekki mörgum.

Ekki yfirfylla plötuna; bil er nauðsynlegt til að ná brúnun.

Bætið skinkunni aðeins við á lokastigi svo hún hitni og fái lit án þess að harðna.