Kentang panggang dengan ham potong dadu

Catatan pengantar

Ini adalah hidangan dengan bahan-bahan sederhana yang diolah dengan disiplin: kentang dipanggang hingga pinggirannya renyah dan bagian tengahnya tetap lembut dan creamy, lalu diselesaikan dengan ham potong dadu untuk memberi rasa asin dan kedalaman. Bubuk bawang putih dan peterseli kering memberi hidangan ini kejernihan rasa gurih yang kering, bukan kesan berat. Hasil akhirnya harus padat, berbumbu pas, dan seimbang, dengan setiap elemen tetap terasa jelas.

Inti resep

Kategori hidangan: Hidangan kentang panggang gurih

Masakan atau asal: Terinspirasi Eropa

Jenis sajian: Hidangan utama atau pendamping

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 290 g

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 35 menit

Total waktu: 45 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Pisau chef

Talenan

Mangkuk aduk

Loyang panggang

Kertas roti

Oven

Spatula

Bahan

Utama

Kentang, dikupas dan dipotong dadu rata sebanyak 200 g

Ham, dipotong dadu kecil sebanyak 60 g

Minyak zaitun, 12 g

Garam, 3 g

Lada hitam, 1 g

Bubuk bawang putih, 2 g

Peterseli kering, 2 g

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 220°C. Lapisi loyang panggang dengan kertas roti.

2. Masukkan kentang ke dalam mangkuk aduk. Tambahkan minyak zaitun, garam, lada hitam, bubuk bawang putih, dan peterseli kering. Aduk hingga seluruh permukaannya terlapisi merata dan bumbu menempel sebagai lapisan tipis.

3. Sebarkan kentang di atas loyang dalam satu lapisan, beri jarak di antara potongannya. Panggang selama 25 menit.

4. Balik kentang dengan spatula, lalu tambahkan ham ke loyang, sebarkan merata di antara kentang. Panggang lagi selama 10 menit, hingga pinggiran kentang berwarna keemasan tua, bagian tengahnya empuk, dan ham sedikit kecokelatan serta harum.

5. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 2 menit. Kentang harus tetap mempertahankan bentuknya namun mudah ditembus pisau; ham harus tetap padat dan gurih, tidak kering.

Penyajian

Tumpuk kentang dan ham bersama-sama dalam mangkuk ceper hangat atau di atas piring kecil, dengan susunan yang tetap padat dan rapi. Sajikan segera selagi pinggirannya masih renyah dan bagian tengah kentang masih lembut.

Catatan profesional

Potong kentang dengan ukuran seragam agar hasil panggang memiliki satu tekstur yang konsisten, bukan beberapa.

Jangan memenuhi loyang terlalu padat; ruang sangat penting untuk pencokelatan.

Tambahkan ham hanya pada tahap akhir agar hangat dan berwarna tanpa menjadi keras.