Paahdetut perunat ja kuutioitu kinkku

Johdanto

Tämä on ruoka yksinkertaisista raaka-aineista, joita käsitellään kurinalaisesti: perunat paahdetaan niin, että niiden reunat ovat rapeat ja keskusta jää kermaiseksi, ja lopuksi joukkoon lisätään kuutioitua kinkkua tuomaan suolaisuutta ja syvyyttä. Valkosipulijauhe ja kuivattu persilja antavat annokselle kuivan, suolaisen selkeyden raskaan vaikutelman sijaan. Lopputuloksen tulee olla tiivis, hyvin maustettu ja tasapainoinen, niin että jokainen elementti erottuu.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Suolainen paahdettu perunaruoka

Keittiö tai alkuperä: Eurooppalaishenkinen

Ateriatyyppi: Pääruoka tai lisuke

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 290 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 35 minuuttia

Kokonaisaika: 45 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Kokkiveitsi

Leikkuulauta

Sekoituskulho

Uunipelti

Leivinpaperi

Uuni

Lastа

Ainekset

Pääraaka-aineet

Peruna, kuorittuna ja leikattuna tasakokoisiksi 200 g kuutioiksi

Kinkku, kuutioituna 60 g pieniksi kuutioiksi

Oliiviöljy, 12 g

Suola, 3 g

Mustapippuri, 1 g

Valkosipulijauhe, 2 g

Kuivattu persilja, 2 g

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Laita peruna sekoituskulhoon. Lisää oliiviöljy, suola, mustapippuri, valkosipulijauhe ja kuivattu persilja. Sekoita, kunnes kaikki pinnat peittyvät tasaisesti ja mausteet tarttuvat ohuena kerroksena.

3. Levitä peruna pellille yhteen kerrokseen niin, että palojen väliin jää tilaa. Paahda 25 minuuttia.

4. Käännä perunat lastalla, lisää sitten kinkku pellille ja ripottele se tasaisesti perunoiden joukkoon. Paahda vielä 10 minuuttia, kunnes perunoiden reunat ovat syvän kullanruskeat, keskusta pehmeä ja kinkku kevyesti ruskistunut ja tuoksuva.

5. Ota pois uunista ja anna vetäytyä 2 minuuttia. Perunoiden tulee säilyttää muotonsa mutta antaa helposti periksi veitselle; kinkun tulee pysyä napakkana ja suolaisena, ei kuivana.

Annostelu ja tarjoilu

Kasaa perunat ja kinkku yhdessä lämpimään matalaan kulhoon tai pienelle lautaselle pitäen kokonaisuus tiiviinä ja harkittuna. Tarjoile heti, kun reunat ovat vielä rapeat ja perunan keskusta yhä pehmeä.

Ammattilaisvinkit

Leikkaa peruna tasakokoiseksi, jotta paahtaminen tuottaa yhden yhtenäisen rakenteen eikä useita erilaisia.

Älä täytä peltiä liian täyteen; tila on ruskistumisen kannalta olennainen.

Lisää kinkku vasta loppuvaiheessa, jotta se lämpenee ja saa väriä kovettumatta.