Kentang panggang dengan ham dadu

Catatan pengenalan

Ini ialah hidangan daripada bahan-bahan ringkas yang diolah dengan disiplin: kentang dipanggang sehingga bahagian tepinya rangup dan bahagian tengahnya kekal berkrim, kemudian disudahkan dengan ham dadu untuk rasa masin dan kedalaman. Serbuk bawang putih dan parsli kering memberikan kejelasan rasa yang kering dan savori pada hidangan, bukannya rasa berat. Hasilnya sepatutnya padat, berperisa secukupnya, dan seimbang, dengan setiap elemen kekal tersendiri.

Asas resipi

Kategori hidangan: Hidangan kentang panggang savori

Masakan atau asal: Berinspirasikan Eropah

Jenis sajian: Hidangan utama atau sampingan

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 290 g

Masa penyediaan: 10 minit

Masa memasak: 35 minit

Jumlah masa: 45 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Pisau cef

Papan pemotong

Mangkuk adunan

Dulang pembakar

Kertas parchment

Ketuhar

Spatula

Bahan-bahan

Utama

Kentang, dikupas dan dipotong kepada kiub sekata 200 g

Ham, dipotong dadu menjadi kiub kecil 60 g

Minyak zaitun, 12 g

Garam, 3 g

Lada hitam, 1 g

Serbuk bawang putih, 2 g

Parsli kering, 2 g

Kaedah

1. Panaskan ketuhar kepada 220°C. Lapik dulang pembakar dengan kertas parchment.

2. Masukkan kentang ke dalam mangkuk adunan. Tambahkan minyak zaitun, garam, lada hitam, serbuk bawang putih, dan parsli kering. Gaul sehingga setiap permukaan disaluti sekata dan perencah melekat sebagai lapisan nipis.

3. Ratakan kentang di atas dulang dalam satu lapisan, dengan ruang di antara setiap ketul. Panggang selama 25 minit.

4. Balikkan kentang dengan spatula, kemudian tambahkan ham ke dalam dulang, taburkan sekata di celah-celah kentang. Panggang lagi selama 10 minit, sehingga tepi kentang menjadi perang keemasan pekat, bahagian tengahnya lembut, dan ham sedikit perang serta harum.

5. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan selama 2 minit. Kentang sepatutnya mengekalkan bentuknya sambil mudah dipotong dengan pisau; ham pula sepatutnya kekal pejal dan savori, bukan kering.

Penyajian dan hidang

Timbunkan kentang dan ham bersama-sama dalam mangkuk cetek yang hangat atau di atas pinggan kecil, dengan susunan yang padat dan disengajakan. Hidangkan segera sementara bahagian tepinya masih rangup dan bahagian tengah kentang masih lembut.

Nota profesional

Potong kentang dengan sekata supaya hasil panggang mempunyai satu tekstur, bukan beberapa.

Jangan sesakkan dulang; ruang sangat penting untuk pemerangan.

Tambahkan ham hanya pada peringkat akhir supaya ia panas dan berwarna tanpa menjadi keras.