Khoai tây nướng với giăm bông cắt hạt lựu

Ghi chú mở đầu

Đây là món ăn từ những nguyên liệu đơn giản được xử lý một cách chuẩn xác: khoai tây được nướng đến khi viền ngoài giòn, phần giữa vẫn mềm mịn, rồi hoàn thiện với giăm bông cắt hạt lựu để tăng vị mặn và chiều sâu. Bột tỏi và mùi tây khô mang lại cho món ăn sự đậm đà, rõ vị theo kiểu khô ráo thay vì nặng nề. Thành phẩm nên gọn gàng, nêm nếm chuẩn và cân bằng, với từng thành phần vẫn riêng biệt.

Thông tin công thức cơ bản

Phân loại món: Món khoai tây nướng mặn

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Phong cách châu Âu

Loại món: Món chính hoặc món ăn kèm

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 290 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 35 phút

Tổng thời gian: 45 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Dao đầu bếp

Thớt

Tô trộn

Khay nướng

Giấy nến

Lò nướng

Xẻng lật

Nguyên liệu

Phần chính

Khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối đều 200 g

Giăm bông, cắt hạt lựu thành khối nhỏ 60 g

Dầu ô liu, 12 g

Muối, 3 g

Tiêu đen, 1 g

Bột tỏi, 2 g

Mùi tây khô, 2 g

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 220°C. Lót giấy nến lên khay nướng.

2. Cho khoai tây vào tô trộn. Thêm dầu ô liu, muối, tiêu đen, bột tỏi và mùi tây khô. Trộn đến khi mọi bề mặt đều được phủ gia vị đồng đều và lớp gia vị bám thành một màng mỏng.

3. Dàn khoai tây lên khay thành một lớp duy nhất, chừa khoảng cách giữa các miếng. Nướng trong 25 phút.

4. Dùng xẻng lật trở khoai tây, sau đó cho giăm bông vào khay, rải đều xen giữa các miếng khoai. Nướng thêm 10 phút, đến khi mép khoai vàng đậm, phần giữa mềm và giăm bông hơi xém vàng, dậy mùi.

5. Lấy ra khỏi lò và để nghỉ 2 phút. Khoai tây nên giữ được hình khối nhưng vẫn dễ dàng mềm ra khi cắt bằng dao; giăm bông nên vẫn săn chắc và đậm vị, không bị khô.

Trình bày và phục vụ

Xếp khoai tây và giăm bông chung vào một bát nông ấm hoặc trên một đĩa nhỏ, giữ bố cục gọn gàng và có chủ ý. Dùng ngay khi phần viền vẫn còn giòn và phần giữa của khoai tây vẫn còn mềm.

Ghi chú chuyên môn

Cắt khoai tây đồng đều để mẻ nướng cho ra một kết cấu thống nhất, không bị lẫn nhiều kiểu.

Không xếp chật khay; khoảng trống là yếu tố thiết yếu để tạo màu nâu vàng.

Chỉ cho giăm bông vào ở giai đoạn cuối để làm nóng và lên màu mà không bị cứng lại.