Pieczone ziemniaki z szynką w kostce

Wprowadzenie

To danie z prostych składników potraktowanych z dyscypliną: ziemniaki pieczone tak długo, aż ich brzegi staną się chrupiące, a środek pozostanie kremowy, a następnie wykończone szynką w kostkę dla słoności i głębi smaku. Czosnek granulowany i suszona pietruszka nadają potrawie wytrawnej, klarownej wyrazistości zamiast ciężkości. Efekt końcowy powinien być zwarty, dobrze doprawiony i zrównoważony, z wyraźnie zaznaczonym każdym elementem.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Wytrawne danie z pieczonych ziemniaków

Kuchnia lub pochodzenie: Inspirowane kuchnią europejską

Rodzaj posiłku: Danie główne lub dodatek

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 290 g

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 35 minut

Czas całkowity: 45 minut

Poziom trudności: Łatwe

Sprzęt

Nóż szefa kuchni

Deska do krojenia

Miska

Blacha do pieczenia

Papier do pieczenia

Piekarnik

Łopatka

Składniki

Główne

Ziemniak, obrany i pokrojony w równą kostkę, 200 g

Szynka, pokrojona w małą kostkę, 60 g

Oliwa z oliwek, 12 g

Sól, 3 g

Czarny pieprz, 1 g

Czosnek granulowany, 2 g

Suszona pietruszka, 2 g

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.

2. Umieść ziemniaka w misce. Dodaj oliwę z oliwek, sól, czarny pieprz, czosnek granulowany i suszoną pietruszkę. Wymieszaj, aż każda powierzchnia będzie równomiernie pokryta, a przyprawy przylgną cienką warstwą.

3. Rozłóż ziemniaka na blasze w jednej warstwie, zostawiając odstępy między kawałkami. Piecz przez 25 minut.

4. Obróć ziemniaka łopatką, następnie dodaj szynkę na blachę, rozrzucając ją równomiernie między ziemniakami. Piecz jeszcze 10 minut, aż ziemniaki będą mocno złociste na brzegach, miękkie w środku, a szynka lekko zrumieniona i aromatyczna.

5. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 2 minuty. Ziemniaki powinny zachować kształt, ale łatwo poddawać się nożowi; szynka powinna pozostać jędrna i wytrawna, nie sucha.

Nakładanie i podawanie

Ułóż ziemniaki i szynkę razem w ciepłej, płytkiej misce lub na małym talerzu, zachowując zwartą i przemyślaną kompozycję. Podawaj od razu, gdy brzegi są jeszcze chrupiące, a środek ziemniaków pozostaje miękki.

Uwagi profesjonalne

Pokrój ziemniaka równo, aby po upieczeniu całość miała jednolitą teksturę, a nie kilka różnych.

Nie przepełniaj blachy; odstępy są niezbędne do zrumienienia.

Dodaj szynkę dopiero na końcowym etapie, aby się ogrzała i nabrała koloru bez twardnienia.