Keptos bulvės su pjaustytu kumpiu

Įžanga

Tai patiekalas iš paprastų ingredientų, paruoštų disciplinuotai: bulvės kepamos, kol jų kraštai tampa traškūs, o vidus išlieka kreminis, tada užbaigiamos kubeliais pjaustytu kumpiu, suteikiančiu sūrumo ir sodrumo. Česnakų milteliai ir džiovintos petražolės suteikia patiekalui sausą, sodrų skonio aiškumą, o ne sunkumą. Galutinis rezultatas turėtų būti kompaktiškas, gerai pagardintas ir subalansuotas, su aiškiai atsiskiriančiais kiekvienais elementais.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Sotus keptų bulvių patiekalas

Virtuvė arba kilmė: Europos įkvėptas

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas arba garnyras

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 290 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 35 minutės

Bendras laikas: 45 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Virtuvinis šefo peilis

Pjaustymo lentelė

Maišymo dubuo

Kepimo skarda

Kepimo popierius

Orkaitė

Mentelė

Ingredientai

Pagrindiniai

Bulvė, nulupta ir supjaustyta vienodais 200 g kubeliais

Kumpis, supjaustytas 60 g mažais kubeliais

Alyvuogių aliejus, 12 g

Druska, 3 g

Juodieji pipirai, 1 g

Česnakų milteliai, 2 g

Džiovintos petražolės, 2 g

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Sudėkite bulvę į maišymo dubenį. Įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite druską, juoduosius pipirus, česnakų miltelius ir džiovintas petražoles. Maišykite, kol visas paviršius bus tolygiai padengtas ir prieskoniai prilips plona plėvele.

3. Paskleiskite bulvę ant skardos vienu sluoksniu, palikdami tarpus tarp gabalėlių. Kepkite 25 minutes.

4. Apverskite bulvę mentele, tada į skardą sudėkite kumpį, tolygiai paskirstydami jį tarp bulvių. Kepkite dar 10 minučių, kol bulvių kraštai taps sodriai auksiniai, vidus minkštas, o kumpis lengvai apskrus ir taps kvapnus.

5. Išimkite iš orkaitės ir palikite pastovėti 2 minutes. Bulvės turėtų išlaikyti savo formą, bet lengvai pasiduoti peiliui; kumpis turėtų išlikti tvirtas ir sodraus skonio, ne sausas.

Patiekimas

Sudėkite bulves ir kumpį kartu į šiltą negilų dubenį arba ant mažos lėkštės, išlaikydami kompoziciją kompaktišką ir apgalvotą. Patiekite iš karto, kol kraštai dar traškūs, o bulvės vidus vis dar minkštas.

Profesionalios pastabos

Bulvę supjaustykite tolygiai, kad iškepus tekstūra būtų vienoda, o ne skirtinga.

Neperkraukite skardos; tarpai būtini apskrudimui.

Kumpį dėkite tik paskutiniame etape, kad jis sušiltų ir įgautų spalvą nesukietėdamas.