Запечённый картофель с ветчиной кубиками

Введение

Это блюдо из простых ингредиентов, приготовленных с дисциплиной: картофель запекается до хрустящих краёв при кремовой середине, затем дополняется нарезанной ветчиной для соли и глубины вкуса. Чесночный порошок и сушёная петрушка придают блюду сухую, пикантную ясность, а не тяжесть. В результате блюдо должно получиться собранным, хорошо приправленным и сбалансированным, с отчётливо различимым вкусом каждого элемента.

Основное о рецепте

Категория блюда: Пикантное блюдо из запечённого картофеля

Кухня или происхождение: В европейском стиле

Тип подачи: Основное блюдо или гарнир

Выход: 1 порция

Размер порции: 290 g

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Поварской нож

Разделочная доска

Миска для смешивания

Противень

Пергаментная бумага

Духовка

Лопатка

Ингредиенты

Основное

Картофель, очищенный и нарезанный ровными кубиками, 200 g

Ветчина, нарезанная маленькими кубиками, 60 g

Оливковое масло, 12 g

Соль, 3 g

Чёрный перец, 1 g

Чесночный порошок, 2 g

Сушёная петрушка, 2 g

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень пергаментной бумагой.

2. Положите картофель в миску. Добавьте оливковое масло, соль, чёрный перец, чесночный порошок и сушёную петрушку. Перемешайте, пока каждый кусочек не будет равномерно покрыт тонким слоем приправ.

3. Разложите картофель на противне в один слой, оставляя пространство между кусочками. Запекайте 25 минут.

4. Переверните картофель лопаткой, затем добавьте на противень ветчину, равномерно распределяя её среди картофеля. Запекайте ещё 10 минут, пока края картофеля не станут насыщенно золотистыми, середина — мягкой, а ветчина — слегка подрумяненной и ароматной.

5. Достаньте из духовки и дайте постоять 2 минуты. Картофель должен сохранять форму, но легко поддаваться ножу; ветчина должна оставаться плотной и пикантной, не сухой.

Подача

Выложите картофель и ветчину вместе в тёплую неглубокую миску или на небольшую тарелку, сохраняя композицию компактной и продуманной. Подавайте сразу, пока края остаются хрустящими, а середина картофеля — ещё мягкой.

Профессиональные заметки

Нарезайте картофель равномерно, чтобы в итоге получить одну текстуру, а не несколько.

Не перегружайте противень; пространство необходимо для подрумянивания.

Добавляйте ветчину только на финальном этапе, чтобы она прогрелась и подрумянилась, не становясь жёсткой.