Patate arrosto con prosciutto a cubetti

Nota introduttiva

Questo è un piatto di ingredienti semplici trattati con rigore: patate arrostite finché i bordi diventano croccanti e il centro resta cremoso, poi completate con prosciutto a cubetti per sapidità e profondità. L'aglio in polvere e il prezzemolo secco conferiscono al piatto una nitidezza saporita e asciutta, piuttosto che pesantezza. Il risultato deve essere compatto, ben condito ed equilibrato, con ogni elemento ben distinto.

Informazioni essenziali sulla ricetta

Categoria del piatto: Piatto saporito di patate arrosto

Cucina o origine: Di ispirazione europea

Tipo di portata: Piatto principale o contorno

Resa: 1 porzione

Dimensione della porzione: 290 g

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Coltello da chef

Tagliere

Ciotola capiente

Teglia da forno

Carta da forno

Forno

Spatola

Ingredienti

Principali

Patata, sbucciata e tagliata in cubi uniformi da 200 g

Prosciutto, tagliato in piccoli cubetti da 60 g

Olio d'oliva, 12 g

Sale, 3 g

Pepe nero, 1 g

Aglio in polvere, 2 g

Prezzemolo secco, 2 g

Procedimento

1. Scalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

2. Metti la patata in una ciotola capiente. Aggiungi l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero, l'aglio in polvere e il prezzemolo secco. Mescola finché ogni superficie è uniformemente rivestita e il condimento aderisce in un velo sottile.

3. Disponi la patata sulla teglia in un unico strato, lasciando spazio tra i pezzi. Arrostisci per 25 minuti.

4. Gira la patata con una spatola, poi aggiungi il prosciutto alla teglia, distribuendolo uniformemente tra le patate. Arrostisci per altri 10 minuti, finché le patate sono ben dorate ai bordi, tenere al centro, e il prosciutto è leggermente rosolato e fragrante.

5. Togli dal forno e lascia riposare per 2 minuti. Le patate devono mantenere la forma ma cedere facilmente al coltello; il prosciutto deve restare sodo e saporito, non asciutto.

Impiattamento e servizio

Disponi insieme le patate e il prosciutto in una ciotola bassa calda o su un piattino, mantenendo una composizione compatta e curata. Servi subito, mentre i bordi restano croccanti e il centro della patata è ancora morbido.

Note professionali

Taglia la patata in modo uniforme così la cottura arrosto darà una consistenza omogenea, non diverse.

Non affollare la teglia; lo spazio è essenziale per la doratura.

Aggiungi il prosciutto solo nella fase finale così si scalda e prende colore senza indurirsi.