Pan crujiente de centeno con queso semicurado y pimiento rojo
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Información nutricional
Por porción de 68 g
% Valor diario basado en una dieta de 2000 kcal
Calorías
196 kcal
10% DV
Grasa total
10.6g
16% DV
Grasas monoinsaturadas3.1g
Grasas poliinsaturadas0.5g
Grasas saturadas6.3g
Grasas trans0.3g
Carbohidratos totales
16.1g
5% DV
Fibra4.0g
Almidón9.9g
Azúcares2.2g
Proteína
9.2g
18% DV
Proteína animal7.2g
Proteína vegetal2.0g
Acerca de
Un tentempié abierto y ligero hecho con pan crujiente de centeno, cubierto con lonchas de queso semicurado y pimiento rojo. Aporta calorías moderadas, bastante grasa procedente del queso, además de algo de fibra y vitamina C del pimiento.
Vitaminas y minerales
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % VD | Semivida |
|---|---|---|---|
| Colina | 10.5mg | 2% | |
| Vitamina A | 120.0mcg | 13% | |
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 10% | |
| Vitamina B12 | 0.7mcg | 29% | |
| Riboflavina (B2) | 0.2mg | 12% | |
| Niacina (B3) | 1.8mg | 11% | |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.3mg | 6% | |
| Vitamina B6 | 0.2mg | 11% | |
| Biotina (B7) | 3.0mcg | 10% | |
| Folato (B9) | 24.0mcg | 6% | |
| Vitamina C | 26.0mg | 29% | |
| Vitamina D | 0.2mcg | 1% | |
| Vitamina E | 0.8mg | 5% | |
| Vitamina K | 4.5mcg | 4% |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % VD | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calcio | 255.0mg | 26% | |
| Cobre | 120.0mcg | 13% | |
| Hierro | 1.4mg | 8% | |
| Magnesio | 32.0mg | 8% | |
| Fósforo | 220.0mg | 31% | |
| Potasio | 180.0mg | 4% | |
| Selenio | 8.5mcg | 15% | |
| Sodio | 285.0mg | 12% | |
| Zinc | 1.4mg | 13% |
Pan crujiente de centeno con queso semicurado y pimiento rojo asado
NOTA INTRODUCTORIA:
Este es un estudio de contrastes: centeno quebradizo, queso flexible y la dulzura nítida del pimiento rojo. El plato es modesto en escala, pero preciso en su composición, y cada elemento aporta textura y equilibrio en lugar de exceso. Debe saber limpio, armonioso y completo.
DATOS ESENCIALES DE LA RECETA:
Categoría del plato: Pan crujiente abierto
Cocina u origen: Inspiración nórdica
Tipo de plato: Tentempié o entrante ligero
Rinde: 1 porción
Tamaño de la porción: 68 g
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Tiempo total: 11 minutos
Dificultad: Fácil
EQUIPO:
Bandeja de horno pequeña
Papel de hornear
Cuchillo de chef
Tabla de cortar
Bol pequeño para mezclar
INGREDIENTES:
Pan crujiente de centeno: 20 g
Queso semicurado: 30 g
Pimiento rojo: 18 g
MÉTODO:
1. Precalienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja de horno pequeña con papel de hornear.
2. Coloca el pan crujiente de centeno en la bandeja. Corta el queso semicurado en lonchas finas y uniformes, y distribúyelas sobre el pan de modo que la superficie quede cubierta sin sobresalir demasiado.
3. Corta el pimiento rojo en dados finos y regulares. Reparte de manera uniforme sobre el queso.
4. Hornea de 5 a 6 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido, brillante y apenas empiece a asentarse sobre el pan crujiente. El pimiento debe ablandarse ligeramente, conservando su color vivo y su dulzor fresco.
5. Retira de inmediato y deja reposar 1 minuto para que el queso se asiente lo suficiente como para mantener la forma sin perder flexibilidad.
PRESENTACIÓN Y SERVICIO:
Pasa el pan crujiente a un plato sencillo mientras aún esté caliente. Sírvelo como una sola pieza abierta, con el queso centrado y el pimiento repartido de manera uniforme, para que la superficie se vea limpia y el pan crujiente siga visible en los bordes.
NOTAS PROFESIONALES:
Mantén el queso en lonchas finas para que se funda de manera uniforme y tenga un acabado refinado. El pimiento debe cortarse lo bastante pequeño como para asentarse bien sobre el queso y no caerse del pan crujiente. Sirve de inmediato; el plato depende del contraste entre una base crujiente y una cobertura caliente y tierna.
Este es un estudio de contrastes: centeno quebradizo, queso flexible y la dulzura nítida del pimiento rojo. El plato es modesto en escala, pero preciso en su composición, y cada elemento aporta textura y equilibrio en lugar de exceso. Debe saber limpio, armonioso y completo.
DATOS ESENCIALES DE LA RECETA:
Categoría del plato: Pan crujiente abierto
Cocina u origen: Inspiración nórdica
Tipo de plato: Tentempié o entrante ligero
Rinde: 1 porción
Tamaño de la porción: 68 g
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Tiempo total: 11 minutos
Dificultad: Fácil
EQUIPO:
Bandeja de horno pequeña
Papel de hornear
Cuchillo de chef
Tabla de cortar
Bol pequeño para mezclar
INGREDIENTES:
Pan crujiente de centeno: 20 g
Queso semicurado: 30 g
Pimiento rojo: 18 g
MÉTODO:
PRESENTACIÓN Y SERVICIO:
Pasa el pan crujiente a un plato sencillo mientras aún esté caliente. Sírvelo como una sola pieza abierta, con el queso centrado y el pimiento repartido de manera uniforme, para que la superficie se vea limpia y el pan crujiente siga visible en los bordes.
NOTAS PROFESIONALES:
Mantén el queso en lonchas finas para que se funda de manera uniforme y tenga un acabado refinado. El pimiento debe cortarse lo bastante pequeño como para asentarse bien sobre el queso y no caerse del pan crujiente. Sirve de inmediato; el plato depende del contraste entre una base crujiente y una cobertura caliente y tierna.
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