Pa cruixent de sègol amb formatge semidur i pebrot vermell
A 0 usuaris els ha agradat aquest aliment | 0 usuaris han desat aquest aliment
Informació nutricional
Per ració de 68 g
% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal
Calories
196 kcal
10% DV
Greix total
10.6g
16% DV
Greixos monoinsaturats3.1g
Greixos poliinsaturats0.5g
Greixos saturats6.3g
Greixos trans0.3g
Hidrats de carboni totals
16.1g
5% DV
Fibra4.0g
Midó9.9g
Sucres2.2g
Proteïna
9.2g
18% DV
Proteïna animal7.2g
Proteïna vegetal2.0g
Sobre
Un petit snack obert fet amb pa cruixent de sègol, cobert amb làmines de formatge semidur i pebrot vermell. Té un aport calòric moderat, força greix procedent del formatge, i aporta una mica de fibra i vitamina C del pebrot.
Vitamines i minerals
Vitamines
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Colina | 10.5mg | 2% | |
| Vitamina A | 120.0mcg | 13% | |
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 10% | |
| Vitamina B12 | 0.7mcg | 29% | |
| Riboflavina (B2) | 0.2mg | 12% | |
| Niacina (B3) | 1.8mg | 11% | |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.3mg | 6% | |
| Vitamina B6 | 0.2mg | 11% | |
| Biotina (B7) | 3.0mcg | 10% | |
| Folat (B9) | 24.0mcg | 6% | |
| Vitamina C | 26.0mg | 29% | |
| Vitamina D | 0.2mcg | 1% | |
| Vitamina E | 0.8mg | 5% | |
| Vitamina K | 4.5mcg | 4% |
Minerals
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calci | 255.0mg | 26% | |
| Coure | 120.0mcg | 13% | |
| Ferro | 1.4mg | 8% | |
| Magnesi | 32.0mg | 8% | |
| Fòsfor | 220.0mg | 31% | |
| Potassi | 180.0mg | 4% | |
| Seleni | 8.5mcg | 15% | |
| Sodi | 285.0mg | 12% | |
| Zinc | 1.4mg | 13% |
Pa cruixent de sègol amb formatge semidur i pebrot vermell rostit
NOTA INTRODUCTÒRIA:
Això és un estudi de contrastos: sègol trencadís, formatge flexible i la dolça nitidesa del pebrot vermell. El plat és modest en escala però precís en la composició, amb cada element al servei de la textura i l’equilibri més que no pas de l’excés. Ha de tenir un gust net, compost i complet.
ELEMENTS ESSENCIALS DE LA RECEPTA:
Categoria del plat: Pa cruixent obert
Cuina o origen: Inspiració nòrdica
Tipus de plat: Refrigeri o entrant lleuger
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 68 g
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 6 minuts
Temps total: 11 minuts
Dificultat: Fàcil
EQUIPAMENT:
Safata de forn petita
Paper de forn
Ganivet de xef
Taula de tallar
Bol petit
INGREDIENTS:
Pa cruixent de sègol: 20 g
Formatge semidur: 30 g
Pebrot vermell: 18 g
MÈTODE:
1. Escalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn petita amb paper de forn.
2. Col·loqueu el pa cruixent de sègol a la safata. Talleu el formatge semidur a làmines fines i uniformes i disposeu-les sobre el pa cruixent de manera que la superfície quedi coberta sense sobresortir massa.
3. Talleu el pebrot vermell a daus petits i regulars. Repartiu-lo uniformement sobre el formatge.
4. Enforneu-ho durant 5 a 6 minuts, fins que el formatge estigui completament fos, brillant i tot just comenci a assentar-se sobre el pa cruixent. El pebrot s’ha d’estovar lleugerament mentre conserva el color viu i la dolçor fresca.
5. Retireu-ho immediatament i deixeu-ho reposar 1 minut perquè el formatge s’assenti prou per mantenir la forma sense perdre flexibilitat.
EMPLATAT I SERVEI:
Passeu el pa cruixent a un plat senzill mentre encara sigui calent. Serviu-lo com una sola peça oberta, amb el formatge centrat i el pebrot distribuït uniformement, de manera que la superfície es vegi neta i el pa cruixent continuï visible a les vores.
NOTES PROFESSIONALS:
Manteniu el formatge en làmines fines per a una fusió uniforme i un acabat refinat. El pebrot s’ha de tallar prou petit perquè quedi ben col·locat sobre el formatge i no caigui del pa cruixent. Serviu-ho immediatament; el plat depèn del contrast entre una base cruixent i una part superior càlida i melosa.
Això és un estudi de contrastos: sègol trencadís, formatge flexible i la dolça nitidesa del pebrot vermell. El plat és modest en escala però precís en la composició, amb cada element al servei de la textura i l’equilibri més que no pas de l’excés. Ha de tenir un gust net, compost i complet.
ELEMENTS ESSENCIALS DE LA RECEPTA:
Categoria del plat: Pa cruixent obert
Cuina o origen: Inspiració nòrdica
Tipus de plat: Refrigeri o entrant lleuger
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 68 g
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 6 minuts
Temps total: 11 minuts
Dificultat: Fàcil
EQUIPAMENT:
Safata de forn petita
Paper de forn
Ganivet de xef
Taula de tallar
Bol petit
INGREDIENTS:
Pa cruixent de sègol: 20 g
Formatge semidur: 30 g
Pebrot vermell: 18 g
MÈTODE:
EMPLATAT I SERVEI:
Passeu el pa cruixent a un plat senzill mentre encara sigui calent. Serviu-lo com una sola peça oberta, amb el formatge centrat i el pebrot distribuït uniformement, de manera que la superfície es vegi neta i el pa cruixent continuï visible a les vores.
NOTES PROFESSIONALS:
Manteniu el formatge en làmines fines per a una fusió uniforme i un acabat refinat. El pebrot s’ha de tallar prou petit perquè quedi ben col·locat sobre el formatge i no caigui del pa cruixent. Serviu-ho immediatament; el plat depèn del contrast entre una base cruixent i una part superior càlida i melosa.
VegetarianaEquilibrada