સફેદ ભાત અને બ્રાઉન ગ્રેવી સાથે બ્રેઝ્ડ બીફ

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી શાંત ઊંડાણ પર આધારિત છે: નરમ બીફ, યોગ્ય રીતે ઘટાડી બનાવેલી ગ્રેવી, અને સ્વચ્છ, અલગ-અલગ દાણા સાથે રાંધેલો ભાત. ડુંગળી અને મશરૂમ બ્રેઇઝને તેની ગાઢ સ્વાદિષ્ટતા આપે છે, જ્યારે soy sauce અંતિમ સ્વાદને વધુ તીક્ષ્ણ અને લાંબો બનાવે છે. આ એક સીધીસરળ થાળી છે, પરંતુ ત્યારે જ જ્યારે દરેક ઘટકને શિસ્તપૂર્વક સંભાળવામાં આવે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: બ્રેઇઝ્ડ રાઇસ પ્લેટ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન ક્લાસિક

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 320 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 55 મિનિટ

કુલ સમય: 70 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

ઢાંકણવાળું ભારે સોસપેન

મધ્યમ સોસપેન

બારીક છણી

કટિંગ બોર્ડ અને શેફની છરી

લાકડાનો ચમચો

નાનું સર્વિંગ બાઉલ અથવા ઊંડાઈ ઓછી થાળી

સામગ્રી

બ્રેઇઝ્ડ બીફ અને ગ્રેવી

બીફ, 120 g, 2 cm ના ટુકડામાં કાપેલું

ડુંગળી, 30 g, બારીક સ્લાઇસ કરેલી

મશરૂમ, 40 g, સ્લાઇસ કરેલું

વેજિટેબલ ઓઇલ, 10 g

Soy sauce, 8 g

બ્રાઉન ગ્રેવી, 70 g

ભાત

સફેદ ભાત, 42 g

પાણી, 84 g

રીત

1. સફેદ ભાતને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. મધ્યમ સોસપેનમાં ભાત અને પાણી ભેગા કરો, ઊંચી આંચ પર ઉકળવા મૂકો, પછી ઢાંકી દો અને આંચને સૌથી નીચી પર લાવો. 12 મિનિટ રાંધો, પછી તાપ પરથી ઉતારી ઢાંકેલું જ રાખીને 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ-અલગ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. ભારે સોસપેનમાં મધ્યમ આંચ પર વેજિટેબલ ઓઇલ ગરમ કરો. ડુંગળી અને મશરૂમ ઉમેરો અને વારંવાર હલાવતા 6 થી 8 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ડુંગળી પારદર્શક ન થાય અને મશરૂમે તેની ભેજ છોડીને થોડો રંગ લેવાનું શરૂ ન કર્યું હોય.

3. બીફ ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, ટુકડાઓને ફેરવતા રહો જેથી બહારનો કાચો રંગ દૂર થાય અને સપાટી પર હળવો બ્રાઉન રંગ આવવા લાગે.

4. Soy sauce અને બ્રાઉન ગ્રેવી ઉમેરો. બધું ચઢી જાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી આંચ ધીમી કરો. ઢાંકી દો અને 25 થી 30 મિનિટ સુધી ધીમે બ્રેઇઝ કરો, વચ્ચે એક-બે વાર હલાવો, જ્યાં સુધી બીફ નરમ ન થાય અને સોસ ચમકદાર તથા એકરૂપ ન બને. જો ગ્રેવી બહુ જ ગાઢ થઈ જાય, તો ચમચાથી પીરસી શકાય તેવી ઘટ્ટતા જળવાઈ રહે એટલું જ થોડું પાણી જરૂર હોય ત્યારે જ ઉમેરો.

5. ઢાંકણ દૂર કરો અને વધુ 2 થી 3 મિનિટ રાંધો, ફક્ત ત્યાં સુધી કે સોસ બીફ અને શાકભાજી પર હળવેથી ચોંટે. તૈયાર ગ્રેવી ગાઢ રંગની, મસૃણ અને પાતળી લાગ્યા વગર ચમચીની પાછળની બાજુને કોટ કરી શકે તેવી હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ બાઉલ અથવા ઓછી ઊંડાઈવાળી થાળીમાં ભાતને થોડો મધ્યથી એક બાજુ ઢગલો કરીને મૂકો. બ્રેઇઝ્ડ બીફ અને ગ્રેવીને ભાતની બાજુમાં અને થોડું ઉપરથી ગોઠવીને ચમચાથી મૂકો, જેથી સોસ વહે પણ દાણાને ડૂબાડી ન દે. થાળી ગોઠવેલી અને સંતુલિત દેખાવવી જોઈએ, જેમાં બ્રેઇઝની સમૃદ્ધિ નીચે પણ ભાત સ્પષ્ટ અલગ દેખાતો રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ડુંગળી અને મશરૂમને યોગ્ય રીતે બ્રાઉન કરવું અત્યંત જરૂરી છે; બીફ સંપૂર્ણ નરમ થાય તે પહેલાં જ તે ગ્રેવીને ઊંડાણ આપે છે.

બ્રેઇઝને નરમ રાખો. જોરદાર ઉકળાટ બીફને કઠણ બનાવશે અને સોસને નિર્જીવ બનાવશે.

અંતિમ ટેક્સ્ચર નરમ અને લવચીક હોવું જોઈએ, પાતળું નહીં: ગ્રેવી કોટ કરવી જોઈએ, એકઠી થવી નહીં.