पांढऱ्या भातासह ब्रेझ्ड बीफ आणि ब्राउन ग्रेव्ही

प्रस्तावना

हा पदार्थ शांत पण खोल चवीवर उभा आहे: मऊसर बीफ, योग्यरीत्या आटवलेली ग्रेव्ही, आणि स्वच्छ, दाणेदार शिजवलेला भात. कांदा आणि मशरूम ब्रेझला गडद उमामी चव देतात, तर soy sauce शेवटची चव अधिक ठसठशीत आणि लांबवतो. हा दिसायला सरळसोट ताट आहे, पण प्रत्येक घटक शिस्तीत हाताळला तरच तो खरा खुलतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: ब्रेझ्ड राईस प्लेट

पाककृती/उगम: समकालीन क्लासिक

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 320 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 55 मिनिटे

एकूण वेळ: 70 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह जाड बुडाचे सॉसपॅन

मध्यम सॉसपॅन

बारीक चलनी

चॉपिंग बोर्ड आणि शेफचा सुरी

लाकडी चमचा

लहान सर्व्हिंग बाऊल किंवा उथळ प्लेट

साहित्य

ब्रेझ्ड बीफ आणि ग्रेव्ही

बीफ, 120 g, 2 cm तुकड्यांत कापलेले

कांदा, 30 g, बारीक चिरलेला

मशरूम, 40 g, चिरलेले

वनस्पती तेल, 10 g

Soy sauce, 8 g

ब्राउन ग्रेव्ही, 70 g

भात

पांढरा तांदूळ, 42 g

पाणी, 84 g

कृती

1. पांढरा तांदूळ थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. तांदूळ आणि पाणी मध्यम सॉसपॅनमध्ये एकत्र करा, मोठ्या आचेवर उकळी आणा, मग झाकण ठेवून आच अगदी कमी करा. 12 मिनिटे शिजवा, नंतर आचेवरून उतरवून झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे मऊ, वेगळे आणि वरून कोरडे असावेत.

2. जाड बुडाच्या सॉसपॅनमध्ये मध्यम आचेवर वनस्पती तेल गरम करा. कांदा आणि मशरूम घाला आणि वारंवार हलवत 6 ते 8 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत कांदा पारदर्शक होतो आणि मशरूममधील ओलावा सुटून त्याला हलका रंग येऊ लागतो.

3. बीफ घाला आणि 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, तुकडे फिरवत राहा, जेणेकरून बाहेरचा कच्चा रंग जाईल आणि पृष्ठभागाला हलका तपकिरी रंग येऊ लागेल.

4. Soy sauce आणि ब्राउन ग्रेव्ही घाला. सर्वकाही नीट माखेल असे ढवळा, मग आच कमी करा. झाकण ठेवून 25 ते 30 मिनिटे हलक्या आचेवर ब्रेझ करा, मध्ये एक-दोनदा ढवळा, जोपर्यंत बीफ मऊ होते आणि सॉस चमकदार व एकजीव होतो. ग्रेव्ही खूप घट्ट झाली तर, चमच्याने वाढता येईल अशी सुसंगती राखण्यासाठी गरज असल्यासच थोडे पाणी घाला.

5. झाकण काढा आणि आणखी 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, फक्त इतकेच की सॉस बीफ आणि भाज्यांना हलकेसे चिकटेल. तयार ग्रेव्ही गडद, गुळगुळीत असावी आणि पातळ न दिसता चमच्याच्या मागील बाजूस कोट होईल अशी असावी.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

गरम बाऊल किंवा उथळ प्लेटमध्ये भात थोडासा मध्यापासून बाजूला रचून वाढा. ब्रेझ्ड बीफ आणि ग्रेव्ही भाताच्या शेजारी आणि थोडीशी वर नीट चमच्याने घाला, सॉस वाहू द्या पण भात पूर्ण भिजणार नाही याची काळजी घ्या. ताट मांडलेले आणि संतुलित दिसले पाहिजे, आणि ब्रेझच्या समृद्ध चवीखालीही भाताचे दाणे वेगळे जाणवले पाहिजेत.

व्यावसायिक नोंदी

कांदा आणि मशरूम योग्यरीत्या ब्राउन करणे अत्यावश्यक आहे; बीफ पूर्ण मऊ होण्यापूर्वीच ते ग्रेव्हीला खोली देतात.

ब्रेझ नेहमी हलक्या आचेवर ठेवा. जोरदार उकळीमुळे बीफ घट्ट होईल आणि सॉसची चव बोथट होईल.

अंतिम पोत मऊसूत असावा, पातळसर नाही: ग्रेव्हीने कोट व्हायला हवे, ताटात साचायला नको.