ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ਼ ਵਿਦ ਵ੍ਹਾਈਟ ਰਾਈਸ ਐਂਡ ਬ੍ਰਾਊਨ ਗ੍ਰੇਵੀ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼ਾਂਤ ਗਹਿਰਾਈ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਬੀਫ, ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾਈ ਹੋਈ ਗ੍ਰੇਵੀ, ਅਤੇ ਐਸੇ ਪਕੇ ਚਾਵਲ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹਰ ਦਾਣਾ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਰਹੇ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ soy sauce ਅੰਤਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਲੰਮਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੱਧੀ-ਸਾਦੀ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਪਰ ਤਦ ਹੀ ਜਦੋਂ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਵੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਰਾਈਸ ਪਲੇਟ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਕਲਾਸਿਕ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 320 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 70 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਉਪਕਰਣ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ ਅਤੇ ਸ਼ੈਫ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ

ਛੋਟਾ ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ

ਬੀਫ, 120 g, 2 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਪਿਆਜ਼, 30 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਮਸ਼ਰੂਮ, 40 g, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, 10 g

Soy sauce, 8 g

ਬ੍ਰਾਊਨ ਗ੍ਰੇਵੀ, 70 g

ਚਾਵਲ

ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ, 42 g

ਪਾਣੀ, 84 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਵਗੇ। ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਆਚ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ, ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੀ, 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਛੱਡ ਕੇ ਰੰਗ ਲੈਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ।

3. ਬੀਫ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਚਾ ਰੰਗ ਖੋ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਹੌਲੀ ਭੂਰੀ ਹੋਣ ਲੱਗੇ।

4. Soy sauce ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਗ੍ਰੇਵੀ ਪਾਓ। ਲਪੇਟਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕ ਕੇ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਬੀਫ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਬਹੁਤ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਉਣ ਯੋਗ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

5. ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਤਿਆਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਗੂੜ੍ਹੀ, ਮਲਾਇਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਤਲੀ ਦਿੱਸੇ ਬਿਨਾਂ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੇਪ ਕਰ ਸਕੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਗਰਮ ਬੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟਾ ਕੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਉੱਪਰ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਵਗੇ ਪਰ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਡੁੱਬੋਏ ਨਾ। ਪਲੇਟ ਸੰਯਤ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਚਾਵਲ ਬ੍ਰੇਜ਼ ਦੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਹੇਠਾਂ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਦਿੱਸਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਬੀਫ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਗਹਿਰਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਬ੍ਰੇਜ਼ ਨੂੰ ਹੌਲਾ ਰੱਖੋ। ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਬੀਫ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸੌਸ ਦੀ ਚਮਕ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ।

ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ: ਗ੍ਰੇਵੀ ਲੇਪ ਕਰੇ, ਇਕੱਠੀ ਨਾ ਖੜੀ ਰਹੇ।