કૅપુચિનો સાથે કાકડી અને ચેરી ટમેટાંવાળા ઓપન-ફેસ્ડ રાઈ ચીઝ સેન્ડવિચ

હેડનોટ

આ વિરોધાભાસ અને સંયમથી બનેલું નાસ્તો છે: યોગ્ય ટેક્સ્ચરવાળું કૅપુચિનો, તેની બાજુમાં ખુલ્લા મુખવાળા રાઈ ટાર્ટિન્સ, જેમાં અર્ધ-કઠણ ચીઝનો સ્વચ્છ ખારાશભર્યો સ્વાદ, કાકડીની ઠંડી કરકરાહટ અને ચેરી ટામેટાની મીઠાશ છે. કૉફી સ્પષ્ટ અને સુગંધિત જ રહેવી જોઈએ, જ્યારે બ્રેડ બંધારણ આપે અને ચીઝ એટલી જ નરમ થાય કે ગાર્નિશને જોડે. અહીં કંઈ પણ માત્ર સજાવટ માટે નથી; દરેક ઘટક પોતાનું સ્થાન કમાય છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: નાસ્તાની પ્લેટ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: યુરોપિયન કેફે શૈલી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 370 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 6 મિનિટ

કુલ સમય: 16 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

Espresso machine અથવા coffee brewer

નાનું દૂધ પિચર

નાનું સોસપેન અથવા દૂધ ફ્રોથિંગ વાસણ

ટોસ્ટર અથવા સુકી તવી

શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

નાની સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

કૅપુચિનો

કૉફી, 18 g

સંપૂર્ણ દૂધ, 150 g

રાઈ ચીઝ ટાર્ટિન્સ

રાઈ બ્રેડ, 80 g

અર્ધ-કઠણ ચીઝ, 55 g

કાકડી, 35 g

ચેરી ટામેટા, 32 g

રીત

1. 18 g કૉફી પ્રીવાર્મ કરેલા કપમાં બ્રૂ કરીને કૅપુચિનોનો આધાર તૈયાર કરો. કૉફી ગાઢ, સુગંધિત અને કડવાશ વિના હોવી જોઈએ.

2. 150 g સંપૂર્ણ દૂધને 60 થી 65°C સુધી ગરમ કરો, પછી તેને બારીક, ચમકદાર ફોમ સુધી ફ્રોથ કરો, જેમાં ટેક્સ્ચર ઘટ્ટ હોય અને મોટા બબલ્સ ન હોય. દૂધ ગરમ અને મૃદુ લાગવું જોઈએ, બળી ગયેલું નહીં.

3. 80 g રાઈ બ્રેડને ત્યાં સુધી ટોસ્ટ કરો જ્યાં સુધી સપાટી કરકરી બને અને અંદરનો ભાગ લચીલો રહે. કિનારે સ્વચ્છ કરકરો અવાજ આવવો જોઈએ, પરંતુ તે સુકાઈ ન જવી જોઈએ.

4. 55 g અર્ધ-કઠણ ચીઝને પાતળી, સમાન સ્લાઇસમાં કાપો અને તેને ગરમ ટોસ્ટ પર ગોઠવો જેથી કિનારીઓ પર તે થોડું નરમ થાય, પરંતુ સંપૂર્ણપણે ઓગળે નહીં.

5. 35 g કાકડીને પાતળી ગોળ સ્લાઇસમાં કાપો અને 32 g ચેરી ટામેટાને અડધાં કરો. પહેલા કાકડી અને પછી ટામેટા ગોઠવો, જેથી ટાર્ટિન્સ સ્વચ્છ અને સંતુલિત રહે.

6. ફ્રોથ કરેલું દૂધ કૉફી પર ચમચીથી નાખો અથવા રેડો જેથી સ્પષ્ટ ફોમની સ્તરવાળું કૅપુચિનો બને. સપાટી સમતળ, ફિક્કી અને સ્થિર હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

કૅપુચિનોને પ્લેટની એક બાજુ રાખો અથવા અલગ સોસર પર મૂકો, અને તેની બાજુમાં ટાર્ટિન્સને સ્વચ્છ લીટીમાં ગોઠવો. બ્રેડ દેખાતી રહેવી જોઈએ, ગાર્નિશ વ્યવસ્થિત હોવી જોઈએ અને સમગ્ર ગોઠવણી ભીડભાડભરી નહીં પરંતુ હળવી લાગવી જોઈએ. કૉફી ગરમ હોય અને ટોસ્ટમાં હજી પણ કરકરાપણું હોય ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

એવી રાઈ બ્રેડ વાપરો જેમાં ચીઝ અને શાકભાજીનું વજન સહન કરવાની પૂરતી રચના હોય અને તે દબાઈ ન જાય. દૂધનો ટેક્સ્ચર ખૂબ જ બારીક હોવો જોઈએ; ખુરદરો ફોમ પીણાની ચોકસાઈને બગાડશે. કાપ્યા પછી કાકડી અને ટામેટાને સુકા રાખો જેથી ટાર્ટિન્સ કરકરા અને ગોઠવાયેલા રહે.