క్యాపుచినోతో రై చీజ్ ఓపెన్ సాండ్‌విచ్‌లు, దోసకాయ మరియు చెర్రీ టమాటాతో

ముందుమాట

ఇది వ్యత్యాసం మరియు మితమైన సమతుల్యతతో కూడిన సమన్వయమైన అల్పాహారం: సరైన టెక్స్చర్‌తో ఉన్న కప్పుచినో పక్కన ఓపెన్-ఫేస్డ్ రై టార్టీన్స్, వాటిపై సెమీ-హార్డ్ చీజ్ యొక్క స్వచ్ఛమైన ఉప్పుదనం, కీరదోసకాయ యొక్క చల్లని కరకరలాడే స్పర్శ, మరియు చెర్రీ టమాటా యొక్క తీపి ఉంటాయి. కాఫీ తన ప్రత్యేకతను మరియు సువాసనను నిలుపుకోవాలి, కాగా బ్రెడ్ నిర్మాణాన్ని ఇస్తుంది మరియు చీజ్ గార్నిష్‌ను కలిపి ఉంచేంత మాత్రమే మృదువుగా కావాలి. ఇక్కడ ప్రయోజనం లేకుండా అలంకారంగా ఏదీ లేదు; ప్రతి అంశం తన స్థానాన్ని సమర్థించుకుంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: అల్పాహార ప్లేట్

వంటశైలి లేదా మూలం: యూరోపియన్ కేఫే శైలి

కోర్స్ రకం: అల్పాహారం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 370 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 10 నిమిషాలు

వండే సమయం: 6 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 16 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

ఎస్ప్రెస్సో మెషీన్ లేదా కాఫీ బ్రూవర్

చిన్న పాలు పిచర్

చిన్న సాస్‌పాన్ లేదా పాలు నురుగు చేసే పాత్ర

టోస్టర్ లేదా డ్రై స్కిల్లెట్

షెఫ్ కత్తి

కట్టింగ్ బోర్డ్

చిన్న సర్వింగ్ ప్లేట్

పదార్థాలు

కప్పుచినో

కాఫీ, 18 g

పూర్తి కొవ్వు పాలు, 150 g

రై చీజ్ టార్టీన్స్

రై బ్రెడ్, 80 g

సెమీ-హార్డ్ చీజ్, 55 g

కీరదోసకాయ, 35 g

చెర్రీ టమాటా, 32 g

విధానం

1. ముందుగా వేడి చేసిన కప్పులో 18 g కాఫీని బ్రూ చేసి కప్పుచినో బేస్‌ను సిద్ధం చేయండి. కాఫీ సాంద్రంగా, సువాసనతో, చేదుతనం లేకుండా ఉండాలి.

2. 150 g పూర్తి కొవ్వు పాలను 60 నుండి 65°C వరకు వేడి చేసి, తరువాత పెద్ద బుడగలు లేకుండా సన్నని, మెరుస్తున్న, గట్టిగా ఉన్న నురుగుగా ఫ్రోత్ చేయండి. పాలు కాలిపోయినట్లుగా కాకుండా వెచ్చగా మరియు మృదువుగా అనిపించాలి.

3. 80 g రై బ్రెడ్‌ను పైపొర కరకరలాడే వరకు, లోపలి భాగం మాత్రం స్థితిస్థాపకంగా ఉండేలా టోస్ట్ చేయండి. అది ఎండిపోకుండా అంచున స్వచ్ఛమైన కరకర శబ్దం ఇవ్వాలి.

4. 55 g సెమీ-హార్డ్ చీజ్‌ను పలుచగా, సమానమైన ముక్కలుగా కోసి వేడి టోస్ట్‌పై అమర్చండి, తద్వారా అది పూర్తిగా కరగకుండా అంచుల వద్ద స్వల్పంగా మృదువుగా అవుతుంది.

5. 35 g కీరదోసకాయను పలుచని వలయాలుగా కోయండి మరియు 32 g చెర్రీ టమాటాలను సగానికి కోయండి. ముందుగా కీరదోసకాయను, తరువాత టమాటాను అమర్చండి, తద్వారా టార్టీన్స్ శుభ్రంగా మరియు సమతుల్యంగా ఉంటాయి.

6. నురుగు చేసిన పాలను కాఫీపై చెంచాతో వేయండి లేదా నేరుగా పోయండి, తద్వారా స్పష్టమైన నురుగు పొరతో కప్పుచినో ఏర్పడుతుంది. పైపొర మృదువుగా, పలుచని తెలుపు రంగులో, స్థిరంగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

కప్పుచినోను ప్లేట్ ఒక వైపున లేదా వేరే సాసర్‌పై ఉంచండి, మరియు టార్టీన్స్‌ను దాని పక్కన శుభ్రమైన వరుసలో అమర్చండి. బ్రెడ్ కనిపించేలా ఉండాలి, గార్నిష్ క్రమబద్ధంగా ఉండాలి, మరియు మొత్తం అమరిక గుంపుగా కాకుండా తేలికగా అనిపించాలి. కాఫీ వేడిగా ఉండగా మరియు టోస్ట్ ఇంకా అంచు కరకరలాడే గుణాన్ని కలిగి ఉండగా వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

చీజ్ మరియు కూరగాయలను మోయగలిగేంత నిర్మాణం ఉన్న రై బ్రెడ్‌ను ఉపయోగించండి, అది కూలిపోకూడదు. పాలు సన్నని టెక్స్చర్‌తో ఉండాలి; మోటు నురుగు పానీయంలోని ఖచ్చితత్వాన్ని తగ్గిస్తుంది. కీరదోసకాయ మరియు టమాటాను కోసిన తరువాత పొడిగా ఉంచండి, తద్వారా టార్టీన్స్ కరకరలాడే గుణం మరియు సమన్వయాన్ని నిలుపుకుంటాయి.