લાલ ડુંગળી, મેયોનેઝ અને ડિલ સાથે સૅલ્મન રો

હેડનોટ

આ સંયમનો અભ્યાસ છે: ખારાશભર્યું roe, તીખી ડુંગળી, ઠંડું મેયોનેઝ, અને ડિલની સ્વચ્છ anise જેવી સુગંધ. વાનગી ત્યારે જ સફળ બને છે જ્યારે દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય, છતાં આખું મળીને એક સંયોજિત કોળિયો લાગે. હેન્ડલિંગમાં ચોકસાઈ આવશ્યક છે, કારણ કે વધુ મિશ્રણ અથવા ભારે સીઝનિંગ તેના સ્વભાવને સપાટ બનાવી દેશે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: મસાલેદાર એપેટાઇઝર
રસોઈ અથવા મૂળ: Nordic-inspired
કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર
ઉપજ: 2 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 102.5 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 0 મિનિટ
કુલ સમય: 15 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
ચમચી
ઠંડી સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

Salmon roe, 120 g
લાલ ડુંગળી, બારીક સમારેલી, 25 g
મેયોનેઝ, 50 g
ડિલ, બારીક સમારેલું, 10 g

રીત

1. Salmon roe ને ઠંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેને હળવેથી તપાસો. દાણા અખંડિત, ચમકદાર અને અલગ અલગ રહેવા જોઈએ.

2. બારીક સમારેલી લાલ ડુંગળી ઉમેરો અને ચમચીથી એક કે બે વાર હળવેથી fold કરો, એટલું જ કે તે સરખી ફેલાય અને roe તૂટે નહીં.

3. મેયોનેઝ ઉમેરો અને ફરીથી ખૂબ ઓછી હલનચલન સાથે fold કરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ હળવેથી બંધાય અને સરખું કોટ થઈ જાય. ટેક્સ્ચર ઢીલું અને મોતી જેવું રહેવું જોઈએ, ક્રીમી અથવા ઘન નહીં.

4. અંતે ડિલ fold કરો, જેથી તેનો રંગ તેજસ્વી અને તેની સુગંધ તાજી રહે. માત્ર જરૂર હોય ત્યારે જ ચાખો; સંતુલન ખારું, ઠંડું અને સ્વચ્છ હોવું જોઈએ, જેમાં ડુંગળી હાજર હોય પણ આક્રમક ન લાગે.

5. સર્વ કરતા પહેલાં મિશ્રણને 5 મિનિટ માટે ઠંડું રાખો જેથી સ્વાદો સ્થિર થાય પરંતુ તેમની સ્પષ્ટતા ન ખોવે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

મિશ્રણને ઠંડી પ્લેટ પર ચમચીથી નાનું, નીચું ઢગલું બનાવી મૂકો. કિનારીઓ સ્વચ્છ રાખો અને સપાટી પર હળવું ટેક્સ્ચર રાખો જેથી roe દેખાતું રહે. તરત સર્વ કરો, જેથી ડિલ ફિક્કા ડ્રેસિંગ અને રૂબી રંગની ડુંગળી સામે તાજી લીલી પૂર્ણાહુતિ તરીકે દેખાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

roe ને શક્ય તેટલી નાજુક રીતે હેન્ડલ કરો; દબાણ તેની ટેક્સ્ચર તોડી નાખશે. ડુંગળીને ખૂબ બારીક સમારો જેથી તે વાનગીને તેજ આપે પરંતુ કોળિયાને હાવી ન થાય. મેયોનેઝે બાંધવું જોઈએ, ઢાંકવું નહીં, અને ડિલ હર્બની ભારે સ્તર તરીકે નહીં પરંતુ અંતિમ સુગંધિત નોંધ તરીકે રહેવું જોઈએ.