சிவப்பு வெங்காயம், மயோனெய்ஸ், டில் சேர்த்த சால்மன் ரோ

முன்னுரை

இது கட்டுப்பாட்டின் ஒரு ஆய்வு: உப்புத்தன்மை கொண்ட ரோ, கூர்மையான வெங்காயம், குளிர்ச்சியான மயோனெய்ஸ், மற்றும் டிலின் சுத்தமான அனீஸ் மணம். ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் நீடிக்கும் போது மட்டுமே இந்த உணவு வெற்றி பெறும்; இருந்தாலும் முழுதாக அது ஒரே ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட ஒரு கவ்வலாக உணரப்பட வேண்டும். கையாள்வதில் துல்லியம் அவசியம், ஏனெனில் அதிகமாக கலப்பது அல்லது கனமான சுவையூட்டல் அதன் தன்மையை மந்தமாக்கிவிடும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: கார சுவையுடைய முன்உணவு
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நோர்டிக் பாணி தாக்கம்
படிநிலை வகை: ஸ்டார்டர்
அளவு: 2 பரிமாறல்கள்
ஒவ்வொரு பரிமாறலின் அளவு: 102.5 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்
மெல்லிய கத்தி
நறுக்கும் பலகை
கரண்டி
குளிர்விக்கப்பட்ட பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

சால்மன் ரோ, 120 g
சிவப்பு வெங்காயம், மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது, 25 g
மயோனெய்ஸ், 50 g
டில், மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது, 10 g

செய்முறை

1. சால்மன் ரோவை குளிர்விக்கப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து மெதுவாக பரிசோதிக்கவும். தானியங்கள் உடையாமல், பளபளப்பாக, ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் தனித்தனியாக இருக்க வேண்டும்.

2. மிக நுணுக்கமாக நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயத்தை சேர்த்து, கரண்டியால் ஒருமுறை அல்லது இருமுறை மட்டும் மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும்; ரோ உடையாமல் அது பரவுவதற்கு போதுமான அளவு மட்டுமே கலக்கவும்.

3. மயோனெய்ஸை சேர்த்து, மிகக் குறைந்த அசைவுடன் மீண்டும் மடக்கிக் கலக்கவும்; கலவை லேசாக ஒன்றுபட்டு, சமமாக மேலே படர்ந்திருக்க வேண்டும். அதன் அமைப்பு தளர்வாகவும் முத்துப்போன்றதாகவும் இருக்க வேண்டும்; கிரீமியாகவோ அடர்த்தியாகவோ இருக்கக்கூடாது.

4. இறுதியில் டிலை மடக்கிக் கலக்கவும்; அதன் நிறம் தெளிவாகவும் மணம் பசுமையாகவும் இருக்கட்டும். அவசியமெனில் மட்டுமே சுவைத்து பார்க்கவும்; சமநிலை உப்புத்தன்மை, குளிர்ச்சி, மற்றும் சுத்தம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், வெங்காயத்தின் இருப்பு உணரப்பட வேண்டும் ஆனால் அது அதிகமாகத் தாக்கக்கூடாது.

5. பரிமாறுவதற்கு முன் கலவையை 5 நிமிடங்கள் குளிர்வித்து வைத்திருக்கவும்; இதனால் சுவைகள் தங்கள் தெளிவை இழக்காமல் அமைதியாக ஒன்றிணையும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

கலவையை குளிர்விக்கப்பட்ட தட்டில் ஒரு சுருக்கமான, தாழ்ந்த மேடுபோல் கரண்டியால் இடவும். விளிம்புகளை சுத்தமாக வைத்துக் கொண்டு, மேற்பரப்பில் லேசான அமைப்பை விடவும்; இதனால் ரோ தெளிவாகத் தெரிவதாக இருக்கும். உடனே பரிமாறவும்; மங்கலான டிரெசிங்கும் மாணிக்கச் சிவப்பு வெங்காயமும் எதிரெதிராகத் தோன்றும் நிலையில், டில் பசுமையான இறுதி நிறைவாகத் தெரிவதாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ரோவை இயன்றவரை மிக மென்மையாக கையாளவும்; அழுத்தம் அதன் அமைப்பை சுருக்கிவிடும். வெங்காயத்தை மிகவும் நுணுக்கமாக நறுக்கவும்; அப்படிச் செய்தால் அது ஒரு கவ்வலை ஆட்கொள்ளாமல் உணவுக்கு கூர்மையைத் தரும். மயோனெய்ஸ் ஒன்றுபடுத்த வேண்டும், மறைக்கக் கூடாது; டில் ஒரு மூலிகை அடுக்காக அல்லாமல் இறுதியான மணமிக்க குறிப்பாகவே நீடிக்க வேண்டும்.