મસાલેદાર બીફ, લેટિસ સલાડ, લાલ ડુંગળી, ક્રીમી ઓરેન્જ સોસ અને ચિલી ઓઇલ સાથેનો રાઇસ બાઉલ

હેડનોટ
આ રાઇસ બાઉલ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: ગરમ મસાલેદાર બીફ, ઠંડું કરકરું લેટ્યુસ, અને ચિલી ઓઇલ તથા સોયથી તીખાશ પામેલી ક્રીમી સોસ. રચના સરળ છે, પરંતુ સંતુલન ચોક્કસ હોવું જોઈએ; દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય એવો રહે, છતાં આખું બાઉલ એક સંપૂર્ણ વાનગી તરીકે અનુભવાય. યોગ્ય રીતે ગોઠવવામાં આવે ત્યારે, તે ઉદાર, સ્વચ્છ અને શાંતિપૂર્ણ રીતે પ્રભાવશાળી બને છે.

રેસીપી એસેન્શિયલ્સ
વાનગી શ્રેણી: રાઇસ બાઉલ
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક એશિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 બાઉલ
સર્વિંગ સાઇઝ: 340 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 15 મિનિટ
કુલ સમય: 30 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

ઉપકરણ
ઢાંકણવાળું મધ્યમ સોસપેન
ભારે સ્કિલેટ અથવા સોટે પેન, 24 cm
મિક્સિંગ બાઉલ
કટિંગ બોર્ડ
શેફની છરી
નાની ચમચી
કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

ભાત માટે

સફેદ ચોખા, 130 g

પાણી, 195 g

બીફ માટે

બીફ, 110 g

સોય સોસ, 12 g

ચિલી ઓઇલ, 8 g

સલાડ માટે

આઇસબર્ગ લેટ્યુસ, બારીક સમારેલું, 35 g

લાલ ડુંગળી, ખૂબ પાતળી સ્લાઇસ કરેલી, 15 g

ગાજર, જુલિયન કરેલું, 12 g

સિલાન્ટ્રોના પાન, 4 g

લીલી ડુંગળી, પાતળી સ્લાઇસ કરેલી, 6 g

સોસ માટે

મેયોનેઝ-આધારિત સ્પાઇસી સોસ, 20 g

સોય સોસ, 4 g

ચિલી ઓઇલ, 4 g

રીત

1. સફેદ ચોખાને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. મધ્યમ સોસપેનમાં ચોખા અને પાણી ભેગા કરો, ઊંચી આંચ પર ઉકળવા મૂકો, પછી ઢાંકી દો, આંચ સૌથી ઓછી કરો અને 12 મિનિટ સુધી રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ અલગ અને હળવી ચમક ધરાવતા હોવા જોઈએ.

2. ચોખા રાંધાઈ રહ્યા હોય ત્યારે, નાનાં બાઉલમાં મેયોનેઝ-આધારિત સ્પાઇસી સોસ, સોય સોસ અને ચિલી ઓઇલ ભેળવી લો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્મૂથ અને ઇમલ્સિફાઇડ ન થાય. સોસ ક્રીમી, નારંગી-લાલ અને ચમચીથી પીરસી શકાય એવી હોવી જોઈએ.

3. બીફને સોય સોસ અને ચિલી ઓઇલથી સીઝન કરો. મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર ભારે સ્કિલેટ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે સારી રીતે ગરમ ન થાય, પછી બીફને 2 થી 4 મિનિટ સુધી સિયર કરો, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી બહારથી બ્રાઉન ન થાય અને અંદરથી બસ પૂરતું રાંધાઈ ન જાય. સપાટી કારમેલાઇઝ્ડ હોવી જોઈએ અને અંદરનો ભાગ હજી રસદાર રહે.

4. અલગ બાઉલમાં આઇસબર્ગ લેટ્યુસ, લાલ ડુંગળી, ગાજર, સિલાન્ટ્રો અને લીલી ડુંગળી ભેગાં કરો. સલાડને કરકરું અને દબાણ વગરનું રાખો.

5. કાંટાની મદદથી ચોખાને હળવેથી ફુલાવો અને સર્વિંગ બાઉલમાં તેનો ભાગ તોળીને ભરો. ચોખાના એક બાજુ પર બીફ ગોઠવો, પછી તેની બાજુમાં સલાડ મૂકો જેથી ટેક્સ્ચર અલગ અલગ રહે. બીફ પર અને થોડું ચોખા પર સોસ ચમચીથી નાખો, જેથી તે બાઉલમાં વહેતી ન થઈ જાય પરંતુ હળવેથી બેસી જાય.

6. જરૂર હોય તો સ્વચ્છ, ચમકદાર સપાટી માટે સોસમાંથી બચેલું ચિલી ઓઇલ ઉપરથી પૂર્ણ કરો. ચોખા ગરમ હોય અને સલાડ કરકરું રહે ત્યારે તરત પીરસો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
ઓછું ઊંડાણ ધરાવતા બાઉલમાં પીરસો, જેમાં ચોખા આધાર તરીકે હોય, બીફને સ્પષ્ટ ઢગલા તરીકે મૂકવામાં આવ્યું હોય, અને સલાડને અલગ અર્ધચંદ્રાકાર ભાગમાં રાખવામાં આવ્યું હોય. સોસે ઘટકોને જોડવા જોઈએ, તેમને ઢાંકી ન દેવા જોઈએ. અંતિમ બાઉલ સંતુલિત લાગવું જોઈએ, જેમાં ગરમાશ, કરકરાપણું અને ક્રીમીપણું સ્પષ્ટ પ્રમાણમાં હોય.

પ્રોફેશનલ નોંધો
સિયર કરતી વખતે બીફને એક જ સ્તરમાં રાખો; વધુ ભીડ કરવાથી તે વરાળમાં રંધાઈ જશે અને સ્વાદ મંદ પડી જશે.
સલાડ છેલ્લી ક્ષણ સુધી સુકું અને કરકરું જ રહેવું જોઈએ.
સોસ મર્યાદિત પ્રમાણમાં લગાવો: બાઉલ ગોઠવાયેલું દેખાવું જોઈએ, ભારે રીતે ડ્રેસ કરેલું નહીં.