சுவையூட்டிய மாட்டிறைச்சி ரைஸ் பவுல்

முன்குறிப்பு
இந்த ரைஸ் பவுலின் அடிப்படை முரண்பாடுகளில்தான் உள்ளது: சூடான மசாலா சேர்த்த பீஃப், குளிர்ந்த மொறுமொறுப்பான லெட்டூஸ், மற்றும் சில்லி ஆயில், சோயால் கூர்மையாக்கப்பட்ட கிரீமியான சாஸ். அமைப்பு எளிமையானது, ஆனால் சமநிலை துல்லியமாக இருக்க வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் பவுல் முழுமையான ஒரே உணவாகத் தோன்ற வேண்டும். சரியாக ஒன்றுசேர்க்கப்பட்டால், இது நிறைவானதாகவும், சுத்தமானதாகவும், அமைதியான ஆளுமையுடனும் இருக்கும்.

செய்முறை அடிப்படை தகவல்கள்
உணவு வகை: ரைஸ் பவுல்
சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: நவீன ஆசியத் தாக்கம் கொண்டது
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பவுல்
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 340 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்
மூடியுடன் நடுத்தர சாஸ்பான்
கனமான ஸ்கில்லெட் அல்லது சோதே பான், 24 cm
கலக்கும் பாத்திரம்
நறுக்கும் பலகை
செஃப் கத்தி
சிறிய கரண்டி
சமையலறை தராசு

தேவையான பொருட்கள்

அரிசிக்காக

வெள்ளை அரிசி, 130 g

தண்ணீர், 195 g

பீஃப்புக்காக

பீஃப், 110 g

சோயா சாஸ், 12 g

சில்லி ஆயில், 8 g

சாலட்டுக்காக

ஐஸ்பெர்க் லெட்டூஸ், நன்றாக நறுக்கியது, 35 g

சிவப்பு வெங்காயம், மிகவும் மெல்லியதாக நறுக்கியது, 15 g

காரட், ஜூலியன் வெட்டு, 12 g

சிலான்ட்ரோ இலைகள், 4 g

பச்சை வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது, 6 g

சாஸுக்காக

மயோனெய்ஸ் அடிப்படையிலான கார சாஸ், 20 g

சோயா சாஸ், 4 g

சில்லி ஆயில், 4 g

செய்முறை

1. வெள்ளை அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, நீர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாக வரும் வரை சுத்தம் செய்யவும். அரிசி மற்றும் தண்ணீரை நடுத்தர சாஸ்பானில் சேர்த்து, அதிக தீயில் கொதிக்க விடவும்; பின்னர் மூடி, தீயை மிகக் குறைவாகக் குறைத்து, 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மூடியுடன் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். அரிசித் தானியங்கள் மென்மையாகவும், தனித்தனியாகவும், லேசாக பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. அரிசி சமைக்கும் போது, மயோனெய்ஸ் அடிப்படையிலான கார சாஸ், சோயா சாஸ், மற்றும் சில்லி ஆயிலை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சேர்த்து, மென்மையாகவும் நன்றாக கலந்தும் இருக்கும் வரை கலக்கவும். சாஸ் கிரீமியாகவும், ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறத்திலும், கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய பதத்திலும் இருக்க வேண்டும்.

3. பீஃப்பில் சோயா சாஸ் மற்றும் சில்லி ஆயில் சேர்த்து மசாலா தடவவும். கனமான ஸ்கில்லெட்டை நடுத்தர-அதிக தீயில் நன்றாக சூடாகும் வரை காயவைத்து, பின்னர் பீஃப்பை 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை, தேவையானபோது திருப்பித் திருப்பி, வெளிப்புறம் பழுப்பு நிறமாகி, உள்ளே சற்று சமைந்த அளவுக்கு வரும் வரை சுட்டெடுக்கவும். மேற்பரப்பு கரமேலைஸ் ஆகியிருக்க வேண்டும்; உள்ளே இன்னும் சாறுடன் இருக்க வேண்டும்.

4. வேறு ஒரு பாத்திரத்தில், ஐஸ்பெர்க் லெட்டூஸ், சிவப்பு வெங்காயம், காரட், சிலான்ட்ரோ, மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை சேர்த்து கலக்கவும். சாலட் மொறுமொறுப்பாகவும் அழுத்தப்படாததாகவும் இருக்கட்டும்.

5. அரிசியை முள் கரண்டியால் மெதுவாக கிளறி தளர்த்தி, பரிமாறும் பவுலில் அளவிட்டு வைக்கவும். அரிசியின் ஒரு பக்கத்தில் பீஃப்பை அடுக்கி, அதன் பக்கத்தில் சாலட்டை வைக்கவும்; இதனால் தனித்தனி உருமைகள் தெளிவாக இருக்கும். சாஸை பீஃப்பின் மேல் மற்றும் ஓரளவு அரிசி மேல் ஊற்றி, பவுல் முழுவதும் நிரம்பிப் போகாமல் இயல்பாக அமர விடவும்.

6. தேவையெனில், சுத்தமான பளபளப்பான மேற்பரப்புக்காக சாஸிலிருந்து மீதமுள்ள சில்லி ஆயிலை இறுதியில் மேலே சேர்க்கவும். அரிசி சூடாகவும் சாலட் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்
அடிப்படையாக அரிசி இருக்கும் வகையில், பீஃப் தெளிவான ஒரு மேடுபோல் வைக்கப்பட்டும், சாலட் தனி பிறை வடிவில் தக்கவைக்கப்பட்டும் இருக்கும் ஆழமில்லா பவுலில் பரிமாறவும். சாஸ் கூறுகளை ஒன்றிணைக்க வேண்டும்; ஆனால் அவற்றை மறைக்கக் கூடாது. இறுதி பவுல் சமநிலையுடன் தோன்ற வேண்டும்; அதில் சூடு, மொறுமொறு தன்மை, மற்றும் கிரீமித்தன்மை தெளிவான விகிதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்
பீஃப்பை சுட்டெடுக்கும் போது ஒரே அடுக்கில் வைத்திருக்கவும்; நெருக்கமாக நிரப்பினால் அது ஆவியாகி சுவை மங்கிவிடும்.
சாலட் கடைசி தருணம் வரை உலர்ந்தும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.
சாஸை அளவோடு பயன்படுத்தவும்: பவுல் ஒழுங்காகத் தோன்ற வேண்டும்; அதிகமாக சாஸ் பூசப்பட்டதாக அல்ல.