כמות קטנה של אורז לבן מבושל עם משקעי צלייה שחומים
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 38 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
62 kcal
3% DV
סך השומן
2.4g
4% DV
שומן חד בלתי רווי0.8g
שומן רב בלתי רווי0.1g
שומן רווי1.3g
שומן טראנס0.1g
סך הפחמימות
8.9g
3% DV
סיבים תזונתיים0.2g
עמילן8.5g
סוכרים0.2g
חלבון
1.2g
2% DV
חלבון מן החי0.1g
חלבון מן הצומח1.1g
אודות
שארית קטנה מאוד של אורז לבן מבושל עם מעט שומן שחום ושאריות רוטב מהמחבת. הערכים התזונתיים הם הערכה שמרנית בגלל כמות המזון המוגבלת שנראית במנה.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 2.8mg | 1% | |
| ויטמין A | 28.0mcg | 3% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.0mg | 2% | |
| ויטמין B12 | 0.0mcg | 1% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.0mg | 2% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 0.4mg | 3% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.1mg | 2% | |
| ויטמין B6 | 0.0mg | 2% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 0.3mcg | 1% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 3.0mcg | 1% | |
| ויטמין C | 0.4mg | 0% | |
| ויטמין E | 0.1mg | 1% | |
| ויטמין K | 1.2mcg | 1% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 8.0mg | 1% | |
| נחושת | 18.0mcg | 2% | |
| ברזל | 0.3mg | 2% | |
| מגנזיום | 4.0mg | 1% | |
| זרחן | 18.0mg | 3% | |
| אשלגן | 24.0mg | 1% | |
| סלניום | 2.8mcg | 5% | |
| נתרן | 78.0mg | 3% | |
| אבץ | 0.2mg | 2% |
אורז צלוי במחבת עם משקעי בקר ופלפל שחור
הערת פתיחה
זוהי מנה מינימליסטית, אך לא פשוטה. האורז מתבשל תחילה באיפוק, ואז מסיים את בישולו במחבת כך שהוא מקבל את הצבע והעומק של משקעים שחומים, בעוד שבצל ופלפל שחור מעניקים לו קצה נקי ומלוח. ערכה טמון בדיוק: כל גרגר צריך להישאר נפרד, מבריק, וספוג קלות בטעם המחבת.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: אורז מלוח
מטבח או מקור: בסגנון ביסטרו קלאסי
סוג מנה: תוספת
תפוקה: מנה אחת
גודל מנה: 38 g
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 18 דקות
זמן כולל: 23 דקות
רמת קושי: קל
ציוד
סיר קטן
מסננת דקה
מחבת סוטה קטנה
כף עץ או מרית עמידה בחום
משקל מטבח
מרכיבים
אורז לבן, שטוף ומסונן: 18 g
חמאה: 3 g
בצל, קצוץ דק מאוד: 6 g
ציר בקר: 28 g
פלפל שחור, טחון טרי: 0.2 g
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
יוצרים תלולית מסודרת של האורז בצלחת שטוחה וחמימה או בקערית תוספת קטנה. הגרגרים צריכים להיאחז זה בזה בעדינות אך להישאר מובחנים בבירור, עם ברק מהחמאה ומהציר וסיומת עדינה של פלפל על פני השטח.
הערות מקצועיות
האורז חייב להיות מבושל לחלוטין לפני שהוא נכנס למחבת; החימום הסופי נועד לתיבול, לא להשלמת הבישול. יש לשמור על הבצל בהיר, שכן צבע בשלב זה יקהה את העדינות של המנה. המרקם הסופי צריך להיות אוורירי, מבריק ומועשר קלות, ללא עודף נוזלים נראה לעין.
ללא גלוטןמאוזן