Kiasi kidogo cha wali mweupe uliopikwa na mabaki ya mchuzi wa kukaangia

Dokezo la utangulizi

Hiki ni chakula cha kiasi, lakini si cha kawaida. Wali hupikwa kwanza kwa kiasi na umakini, kisha hukamilishwa kwenye sufuria ili upate rangi na kina cha majimaji yaliyogeuka kahawia, huku kitunguu na pilipili nyeusi vikitoa ukingo safi wa ladha ya chumvi. Thamani yake iko katika usahihi: kila punje inapaswa kubaki tofauti, yenye mng’ao, na iliyopakwa kwa upole ladha ya sufuria.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Wali wa chumvi
Mtindo au asili: Mtindo wa bistro wa jadi
Aina ya mlo: Kiambatanisho
Kiasi kinachopatikana: sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 38 g
Muda wa maandalizi: dakika 5
Muda wa kupika: dakika 18
Muda wa jumla: dakika 23
Ugumu: Rahisi

Vifaa

Sufuria ndogo
Chujio laini
Sufuria ndogo ya kukaangia
Kijiko cha mbao au spatula inayostahimili joto
Mizani ya jikoni

Viambato

Wali mweupe, uliooshwa na kuchujwa: 18 g
Siagi: 3 g
Kitunguu, kilichokatwakatwa vizuri sana: 6 g
Mchuzi wa nyama ya ng’ombe: 28 g
Pilipili nyeusi, iliyosagwa upya: 0.2 g

Mbinu

1. Weka wali mweupe kwenye sufuria pamoja na 20 g ya mchuzi wa nyama ya ng’ombe. Ulete ichemke taratibu sana juu ya moto wa wastani hadi mdogo, funika, na upike kwa dakika 10 hadi 12, mpaka kimiminika kimefyonzwa na punje zimekuwa laini lakini bado zimetengana. Ondoa kwenye moto na uache ipumzike, ikiwa imefunikwa, kwa dakika 3.

2. Wakati wali unapumzika, weka sufuria ya kukaangia juu ya moto wa wastani na uongeze siagi. Inapoanza kutoa povu, ongeza kitunguu kilichokatwakatwa na upike kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga mfululizo, mpaka kilainike na kuwa cha uwazi kidogo bila kubadilika rangi.

3. Ongeza 8 g iliyobaki ya mchuzi wa nyama ya ng’ombe kwenye sufuria na uache ipungue kwa sekunde 30 hadi 45, mpaka tu kimiminika kipate mng’ao na sufuria ibebe mabaki mepesi ya kahawia.

4. Ongeza wali uliopikwa na pilipili nyeusi. Koroga na sukuma wali kwenye sufuria kwa dakika 1 hadi 2, mpaka punje zipakwe sawasawa, ziwe zimekaangwa kidogo sehemu fulani, na zipate rangi kutoka kwa majimaji yaliyogeuka kahawia. Wali uliokamilika unapaswa kuwa na unyevunyevu, punje tofauti, na ladha ya chumvi, si wa majimaji mengi au ulioshikana.

Upambaji na utoaji

Panga wali kwa umbo nadhifu kwenye sahani ya uvuguvugu isiyo na kina kirefu au bakuli dogo la pembeni. Punje zinapaswa kushikana kwa upole huku zikiendelea kuonekana wazi, zikiwa na mng’ao kutoka kwa siagi na mchuzi na umalizio mwembamba wa pilipili juu ya uso.

Maelezo ya kitaalamu

Wali lazima uwe umepikwa kabisa kabla ya kuingia kwenye sufuria; joto la mwisho ni kwa ajili ya kuongeza ladha, si kumalizia upikaji. Weka kitunguu kibaki cheupe, kwa kuwa rangi hapa ingepunguza upole wa chakula hiki. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa huru, wenye mng’ao, na ulioboreshwa kwa upole, bila kimiminika cha ziada kinachoonekana.