ਭੂਰੇ ਪੈਨ ਡ੍ਰਿਪਿੰਗਜ਼ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਪੱਕੇ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਪਰ ਫਿੱਕਾ ਨਹੀਂ। ਚੌਲ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਭੂਰੀਆਂ ਡ੍ਰਿਪਿੰਗਜ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾਈ ਆਪਣੇ ਵਿੱਚ ਲੈ ਲਵੇ, ਜਦਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਨਮਕੀਨ-ਸੁਆਦੀ ਧਾਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੀ ਖ਼ਾਸੀਅਤ ਨਾਪਤੋਲ ਵਾਲੀ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਹਰ ਦਾਣਾ ਵੱਖਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਰੰਗਿਆ ਹੋਇਆ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਚੌਲ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਬਿਸਤ੍ਰੋ-ਸਟਾਈਲ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼
ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 38 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 23 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਛੋਟਾ ਸੌਤੇ ਪੈਨ
ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸਫੈਦ ਚੌਲ, ਧੋ ਕੇ ਅਤੇ ਨਿਥਾਰਿਆ ਹੋਇਆ: 18 g
ਮੱਖਣ: 3 g
ਪਿਆਜ਼, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 6 g
ਬੀਫ ਸਟਾਕ: 28 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 0.2 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਫੈਦ ਚੌਲ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 20 g ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਮਿਧਮ-ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਤਰਲ ਸੋਖਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਦਾਣੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਿਸ਼ਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

2. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਵਿਸ਼ਰਾਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਸੌਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮਿਧਮ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਝੱਗ ਬਣਾਉਣ ਲੱਗੇ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਨਾ ਆਵੇ।

3. ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ 8 g ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਘਟਣ ਦਿਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਤਰਲ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹੌਲਾ ਭੂਰਾ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਰਹਿ ਜਾਵੇ।

4. ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਚੌਲ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਕੇ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਚਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਦਾਣੇ ਇਕਸਾਰ ਲਪੇਟੇ ਨਾ ਜਾਣ, ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਹੌਲੇ ਸੇਕੇ ਨਾ ਜਾਣ, ਅਤੇ ਭੂਰੀਆਂ ਡ੍ਰਿਪਿੰਗਜ਼ ਦੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਰੰਗੇ ਨਾ ਜਾਣ। ਤਿਆਰ ਚੌਲ ਨਮੀ ਵਾਲਾ, ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ-ਸੁਆਦੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਿੱਲਾ ਜਾਂ ਗੱਠਾ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚੌਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਸਾਈਡ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਪਰੋਸੋ। ਦਾਣੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਟਿਕੇ ਰਹਿਣ ਪਰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਦਿਸਣ, ਉੱਪਰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਦੀ ਚਮਕ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਮਾਪਤੀ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਚੌਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਆਖ਼ਰੀ ਗਰਮੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੈ, ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਹੀ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਥੇ ਰੰਗ ਆਉਣ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਖੁੱਲ੍ਹੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਸੰਮ੍ਰਿੱਧ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤਰਲ ਦਿਖਾਈ ਨਾ ਦੇਵੇ।