Salad mentimun creamy dengan bawang merah

Catatan pembuka

Salad ini dibangun di atas kontras: mentimun yang sejuk, bawang yang tajam, dan dressing yang krimi tanpa menjadi berat. Cuka dan dill menjaga rasa tetap segar, sementara gula melembutkan tepinya dan memberi hidangan ini keseimbangan yang halus. Rasanya harus bersih, rapi, dan jelas tersaji dingin.

Inti resep

Kategori hidangan: Salad
Masakan atau asal: Terinspirasi Eropa
Jenis sajian: Lauk pendamping
Hasil: 2 porsi
Ukuran porsi: 115 g
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 0 menit
Total waktu: 15 menit
Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Talenan
Pisau chef
Mangkuk adonan
Pengocok kecil atau sendok
Saringan halus atau peniris
Timbangan

Bahan-bahan

Mentimun, kupas jika kulitnya tebal, 160 g
Bawang merah, iris sangat tipis, 25 g

Mayones, 18 g
Sour cream, 18 g
Cuka, 6 g
Gula, 4 g
Dill, cincang halus, 2 g
Lada hitam, baru digiling, 0.5 g
Garam, 1.5 g

Cara membuat

1. Iris mentimun menjadi bulatan tipis, tidak lebih tebal dari 3 mm. Letakkan dalam saringan, bumbui ringan dengan sebagian garam, lalu diamkan selama 10 menit. Ini akan menarik keluar kelembapan berlebih dan menjaga tekstur dressing.

2. Campurkan mayones, sour cream, cuka, gula, dill, lada hitam, dan sisa garam dalam mangkuk adonan. Aduk selama 30 detik hingga halus dan teremulsi sempurna. Dressing harus berwarna pucat, mengilap, dan sedikit asam.

3. Masukkan mentimun dan bawang merah ke dalam dressing. Aduk balik perlahan selama 1 menit hingga setiap irisan terlapisi merata tanpa merusak mentimun.

4. Diamkan salad selama 5 menit pada suhu ruang, lalu cicipi dan sesuaikan hanya jika perlu dalam keseimbangan bumbu yang sudah ada. Salad yang jadi harus krimi, renyah, dan berbumbu bersih, tanpa cairan berlebih menggenang di mangkuk.

Penataan dan penyajian

Tata salad dalam mangkuk dangkal yang sudah didinginkan atau di atas piring kecil, biarkan mentimun dan bawang tersusun dalam gundukan kecil yang rapi, bukan tumpukan longgar. Sendokkan dressing secara merata di atas permukaan, lalu akhiri dengan beberapa helaian bawang dan dill yang terlihat. Sajikan segera saat mentimun masih kokoh dan dressing tetap dingin.

Catatan profesional

Irisan tipis sangat penting; mentimun yang tebal akan membuat hidangan ini tumpul dan melemahkan dressing. Jika mentimun mengeluarkan lebih banyak cairan dari yang diperkirakan, tiriskan hingga benar-benar baik sebelum dicampurkan. Keseimbangannya harus tetap tertahan: krimi terlebih dahulu, lalu tajam, lalu segar.