Malinamnam na salad na pipino na may pulang sibuyas

Paunang tala

Ang salad na ito ay nakabatay sa pagkokontra ng mga lasa at tekstura: malamig na pipino, matapang na sibuyas, at isang dressing na malinamnam nang hindi nagiging mabigat. Pinananatiling presko ng suka at dill ang panlasa, habang pinapalambot ng asukal ang talim ng mga lasa at nagbibigay sa putahe ng banayad na balanse. Dapat itong malasahan na malinis, maayos ang timpla, at malinaw na malamig.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Salad
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong European
Uri ng kurso: Side dish
Ani: 2 serving
Laki ng serving: 115 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 0 minuto
Kabuuang oras: 15 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Sangkalan
Kutsilyo ng chef
Mangkok na panghalo
Maliit na whisk o kutsara
Pinong salaan o colander
Timbangan

Mga sangkap

Pipino, binalatan kung makapal ang balat, 160 g
Pulang sibuyas, hiniwa nang napakanipis, 25 g

Mayonnaise, 18 g
Sour cream, 18 g
Suka, 6 g
Asukal, 4 g
Dill, pinong tinadtad, 2 g
Itim na paminta, bagong giling, 0.5 g
Asin, 1.5 g

Paraan

1. Hiwain ang pipino sa maninipis na bilog, hindi hihigit sa 3 mm ang kapal. Ilagay ito sa isang salaan, timplahan nang bahagya gamit ang bahagi ng asin, at hayaang nakatayo sa loob ng 10 minuto. Hihigupin nito ang sobrang katas at mapapanatili ang tekstura ng dressing.

2. Pagsamahin ang mayonnaise, sour cream, suka, asukal, dill, itim na paminta, at ang natitirang asin sa isang mangkok na panghalo. Haluin sa loob ng 30 segundo hanggang maging makinis at ganap na emulsified. Dapat maputla, makintab, at bahagyang maasim ang dressing.

3. Idagdag ang pipino at pulang sibuyas sa dressing. Dahan-dahang tiklupin sa loob ng 1 minuto hanggang ang bawat hiwa ay pantay na nabalutan nang hindi nadudurog ang pipino.

4. Pahingahin ang salad nang 5 minuto sa temperatura ng kuwarto, saka tikman at ayusin lamang kung kinakailangan sa loob ng kasalukuyang balanse ng timpla. Ang natapos na salad ay dapat malinamnam, malutong, at malinis ang pagkakatimpla, na walang sobrang likidong naiipon sa mangkok.

Pagplating at paghahain

Ayusin ang salad sa isang mababaw na malamig na mangkok o sa maliit na plato, na hinahayaang nakasalansan nang bahagya ang pipino at sibuyas sa halip na nakakalat na bunton. Isandok nang pantay ang anumang dressing sa ibabaw, saka tapusin ng ilang nakikitang hibla ng sibuyas at dill. Ihain agad habang matigas pa ang pipino at malamig ang dressing.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang maninipis na hiwa; ang makapal na pipino ay nagpapapurol sa putahe at nagpapahina sa dressing. Kung mas maraming likido ang ilabas ng pipino kaysa inaasahan, salain itong mabuti bago pagsamahin. Dapat manatiling banayad ang balanse: malinamnam muna, saka matalas, saka presko.