लाल कांद्यासह क्रीमी काकडी सॅलड

प्रस्तावना

हे सॅलड विरोधाभासांवर उभे आहे: थंड काकडी, तिखटसर कांदा, आणि जड न वाटणारा क्रीमी ड्रेसिंग. व्हिनेगर आणि डिल चवीला ताजेपणा देतात, तर साखर तीव्र कडा मऊ करून पदार्थाला शांत संतुलन देते. याची चव स्वच्छ, नीटस आणि स्पष्टपणे थंडगार असावी.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: सॅलड
खाद्यपरंपरा किंवा उगम: युरोपियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: साइड डिश
उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स
प्रति सर्व्हिंग: 115 g
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे
एकूण वेळ: 15 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

चॉपिंग बोर्ड
शेफचा सुरी
मिक्सिंग बाउल
लहान व्हिस्क किंवा चमचा
बारीक चलनी किंवा कोलंडर
वजनकाटा

साहित्य

काकडी, साल जाड असल्यास सोललेली, 160 g
लाल कांदा, अतिशय पातळ चकत्या केलेला, 25 g

मेयोनेझ, 18 g
सॉर क्रीम, 18 g
व्हिनेगर, 6 g
साखर, 4 g
डिल, बारीक चिरलेले, 2 g
काळी मिरी, ताजी भरडलेली, 0.5 g
मीठ, 1.5 g

कृती

1. काकडीच्या 3 mm पेक्षा जाड नसलेल्या पातळ गोल चकत्या करा. ती चलनीत ठेवा, त्यावर मीठाचा थोडा भाग हलके शिंपडा, आणि 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. यामुळे जास्तीचा ओलावा बाहेर पडतो आणि ड्रेसिंगचा पोत टिकून राहतो.

2. मिक्सिंग बाउलमध्ये मेयोनेझ, सॉर क्रीम, व्हिनेगर, साखर, डिल, काळी मिरी आणि उरलेले मीठ एकत्र करा. 30 सेकंद ढवळा, जोपर्यंत मिश्रण गुळगुळीत आणि पूर्णपणे एकजीव होत नाही. ड्रेसिंग फिकट, चमकदार आणि हलके आंबटसर असावे.

3. ड्रेसिंगमध्ये काकडी आणि लाल कांदा घाला. काकडी चिरडली जाणार नाही याची काळजी घेत, प्रत्येक चकतीवर ड्रेसिंग समानपणे लागेपर्यंत 1 मिनिट हलक्या हाताने मिसळा.

4. सॅलड 5 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर विश्रांतीला ठेवा, मग चव पाहा आणि फक्त गरज असल्यासच विद्यमान मसाल्याच्या संतुलनात किरकोळ बदल करा. तयार सॅलड क्रीमी, कुरकुरीत आणि स्वच्छपणे चविष्ट असावे, आणि बाउलमध्ये जास्त द्रव साचलेला नसावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सॅलड उथळ थंडगार बाउलमध्ये किंवा लहान ताटलीत वाढा, काकडी आणि कांदा सैल पसरण्याऐवजी हलक्या उंचवट्यासारखे मांडलेले असू द्या. वर उरलेले ड्रेसिंग समानपणे चमच्याने घाला, आणि शेवटी दिसतील अशा कांद्याच्या व डिलच्या काही बारीक रेशा ठेवा. काकडी टणक असताना आणि ड्रेसिंग थंड असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

पातळ चकत्या करणे अत्यावश्यक आहे; जाड काकडीमुळे पदार्थाची धार कमी होते आणि ड्रेसिंग कमकुवत वाटते. काकडीतून अपेक्षेपेक्षा जास्त पाणी सुटल्यास, एकत्र करण्यापूर्वी ती नीट निथळा. संतुलन संयत राहिले पाहिजे: आधी क्रीमी, मग तिखटसर, मग ताजे.