சிவப்பு வெங்காயத்துடன் கிரீமி வெள்ளரிக்காய் சாலட்

முன்னுரை

இந்த சாலட்டின் அடிப்படை முரண்பாடுகளில்தான் உள்ளது: குளிர்ச்சியான வெள்ளரிக்காய், கூர்மையான வெங்காயம், மேலும் கனமாகாமல் கிரீமியாக இருக்கும் ஒரு டிரெசிங். Vinegar மற்றும் dill சுவையை இலகுவாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் வைத்திருக்கின்றன; sugar அதன் கூர்மையை மிருதுவாக்கி, இந்த உணவிற்கு அமைதியான சமநிலையை அளிக்கிறது. இதன் சுவை சுத்தமாகவும், ஒழுங்காகவும், தெளிவாக குளிர்ச்சியுடனும் இருக்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சாலட்
சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: ஐரோப்பியத் தாக்கம் கொண்டது
பரிமாறும் வகை: துணை உணவு
அளவு: 2 பரிமாறல்கள்
ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 115 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

நறுக்கும் பலகை
Chef’s knife
கலக்கும் கிண்ணம்
சிறிய whisk அல்லது கரண்டி
மெல்லிய வடிகட்டி அல்லது colander
எடை அளவுகோல்

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளரிக்காய், தோல் தடிமனாக இருந்தால் தோல் நீக்கப்பட்டது, 160 g
சிவப்பு வெங்காயம், மிகவும் மெல்லியதாக நறுக்கியது, 25 g

Mayonnaise, 18 g
Sour cream, 18 g
Vinegar, 6 g
Sugar, 4 g
Dill, நன்றாக நறுக்கியது, 2 g
கருப்பு மிளகு, புதிதாக அரைத்தது, 0.5 g
உப்பு, 1.5 g

செய்முறை

1. வெள்ளரிக்காயை 3 mm-ஐ விட தடிமனாக இல்லாத மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதை ஒரு sieve-இல் வைத்து, உப்பின் ஒரு பகுதியை லேசாகத் தூவி, 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றி, டிரெசிங்கின் அமைப்பை பாதுகாக்கும்.

2. Mayonnaise, sour cream, vinegar, sugar, dill, கருப்பு மிளகு, மற்றும் மீதமுள்ள உப்பை ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். 30 விநாடிகள் கிளறி, மென்மையாகவும் முழுமையாக கலந்ததாகவும் ஆகும் வரை கலக்கவும். டிரெசிங் இளஞ்சாயலாக, பளபளப்பாக, லேசான புளிப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

3. டிரெசிங்கில் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். வெள்ளரிக்காய் காயப்படாமல், ஒவ்வொரு துண்டும் சமமாக படரும்வரை 1 நிமிடம் மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும்.

4. சாலட்டை அறை வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்; பின்னர் சுவைத்து, ஏற்கனவே உள்ள சுவைச் சமநிலைக்குள் அவசியமானால் மட்டுமே சரிசெய்யவும். முடிவில் கிடைக்கும் சாலட் கிரீமியாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், சுத்தமான சுவையூட்டலுடனும் இருக்க வேண்டும்; கிண்ணத்தின் அடியில் அதிகப்படியான திரவம் தேங்கக்கூடாது.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சாலட்டை குளிர்விக்கப்பட்ட தாழ்ந்த கிண்ணத்தில் அல்லது சிறிய தட்டில் அடுக்கி வைக்கவும்; வெள்ளரிக்காய் மற்றும் வெங்காயம் சிதறிய குவியலாக அல்லாமல், ஒழுங்கான சிறிய மேடுபோல் அமர வேண்டும். மேலே இருக்கும் முழு பரப்பிலும் டிரெசிங்கை சமமாக கரண்டியால் ஊற்றவும்; பின்னர் தெளிவாகத் தெரியும் சில வெங்காயத் தாள்கள் மற்றும் dill கொண்டு முடிக்கவும். வெள்ளரிக்காய் உறுதியாகவும் டிரெசிங் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மெல்லிய நறுக்குதல் மிகவும் அவசியம்; தடிமனான வெள்ளரிக்காய் இந்த உணவின் நயத்தை மங்கச் செய்து, டிரெசிங்கின் தாக்கத்தையும் குறைக்கும். வெள்ளரிக்காய் எதிர்பார்த்ததை விட அதிக திரவத்தை வெளியிட்டால், சேர்ப்பதற்கு முன் அதை நன்றாக வடிக்கவும். சமநிலை கட்டுப்பாட்டுடனேயே இருக்க வேண்டும்: முதலில் கிரீமி, அடுத்து கூர்மை, பின்னர் புத்துணர்ச்சி.