લાલ ડુંગળી સાથે ક્રીમી કાકડી સલાડ

હેડનોટ

આ સલાડ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: ઠંડી કાકડી, તીખી ડુંગળી, અને એવી ડ્રેસિંગ જે ક્રીમી છે પરંતુ ભારે બનતી નથી. વિનેગર અને dill સ્વાદને તાજગીભર્યો રાખે છે, જ્યારે ખાંડ તેની તીવ્રતા નરમ કરે છે અને વાનગીને શાંત સંતુલન આપે છે. તેનો સ્વાદ સ્વચ્છ, સંતુલિત અને સ્પષ્ટ રીતે ઠંડો હોવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: સલાડ
રસોઈ અથવા મૂળ: યુરોપિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: સાઇડ ડિશ
ઉપજ: 2 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 115 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 0 મિનિટ
કુલ સમય: 15 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

કટિંગ બોર્ડ
શેફની છરી
મિક્સિંગ બાઉલ
નાનું whisk અથવા ચમચી
બારીક છણી અથવા colander
સ્કેલ

સામગ્રી

કાકડી, જો છાલ જાડી હોય તો છાલ ઉતારેલી, 160 g
લાલ ડુંગળી, બહુ પાતળી સમારેલી, 25 g

Mayonnaise, 18 g
Sour cream, 18 g
વિનેગર, 6 g
ખાંડ, 4 g
dill, બારીક સમારેલું, 2 g
કાળી મરી, તાજી પીસેલી, 0.5 g
મીઠું, 1.5 g

રીત

1. કાકડીને પાતળી ગોળ સ્લાઇસમાં કાપો, 3 mm કરતાં જાડી નહીં. તેને છણીમાં મૂકો, મીઠાના એક ભાગ સાથે હળવેથી સીઝન કરો, અને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો. આ વધારાની ભેજ બહાર ખેંચે છે અને ડ્રેસિંગની રચના જાળવે છે.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં Mayonnaise, Sour cream, વિનેગર, ખાંડ, dill, કાળી મરી અને બાકીનું મીઠું ભેગું કરો. 30 સેકંડ સુધી હલાવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્મૂથ અને સંપૂર્ણ રીતે ઇમલ્સિફાઇડ ન થાય. ડ્રેસિંગ ફિક્કી, ચમકદાર અને હળવી ખટાશવાળી હોવી જોઈએ.

3. ડ્રેસિંગમાં કાકડી અને લાલ ડુંગળી ઉમેરો. 1 મિનિટ સુધી હળવેથી fold કરો જ્યાં સુધી દરેક સ્લાઇસ સમાન રીતે કોટ ન થાય અને કાકડી દબાઈ ન જાય.

4. સલાડને રૂમ તાપમાને 5 મિનિટ આરામ કરવા દો, પછી ચાખો અને જરૂર હોય તો જ હાલના સીઝનિંગ સંતુલનની અંદર સમાયોજન કરો. તૈયાર સલાડ ક્રીમી, કરકરો અને સ્વચ્છ રીતે સીઝન કરેલો હોવો જોઈએ, અને બાઉલમાં વધારું પ્રવાહી એકઠું ન થવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સલાડને ઓછી ઊંડાઈવાળા ઠંડા બાઉલમાં અથવા નાની પ્લેટ પર ગોઠવો, જેથી કાકડી અને ડુંગળી ઢીલા ઢગલા કરતાં નમ્ર ઢગલીમાં બેસે. ઉપર કોઈપણ ડ્રેસિંગ સમાન રીતે ચમચીથી રેડો, પછી દેખાય તેવી ડુંગળી અને dill ની થોડી તારીઓથી પૂર્ણ કરો. કાકડી મજબૂત રહે અને ડ્રેસિંગ ઠંડી હોય ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પાતળી સ્લાઇસિંગ આવશ્યક છે; જાડી કાકડી વાનગીની તેજસ્વિતા ઘટાડે છે અને ડ્રેસિંગને નબળી બનાવે છે. જો કાકડી અપેક્ષા કરતાં વધુ પ્રવાહી છોડે, તો ભેગું કરતા પહેલાં તેને સારી રીતે નિતારી લો. સંતુલન સંયમિત રહેવું જોઈએ: પહેલા ક્રીમી, પછી તીખું, પછી તાજું.