סלט מלפפונים קרמי עם בצל סגול
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 230 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
180 kcal
9% DV
סך השומן
11.6g
18% DV
שומן חד בלתי רווי5.8g
שומן רב בלתי רווי2.8g
שומן רווי2.5g
שומן טראנס0.1g
סך הפחמימות
15.1g
5% DV
סיבים תזונתיים2.5g
עמילן6.6g
סוכרים6.0g
חלבון
6.2g
12% DV
חלבון מן החי0.7g
חלבון מן הצומח5.5g
אודות
סלט מלפפונים ברוטב קרמי, כנראה עם מתיקות עדינה ותיבול של בצל, שמיר, מלח ופלפל. מנה דלת עד בינונית בקלוריות, כשרוב הקלוריות מגיעות מהרוטב.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 11.0mg | 2% | |
| ויטמין A | 72.0mcg | 8% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 5% | |
| ויטמין B12 | 0.1mcg | 3% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.1mg | 9% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 0.5mg | 3% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.4mg | 8% | |
| ויטמין B6 | 0.1mg | 8% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 3.5mcg | 12% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 24.0mcg | 6% | |
| ויטמין C | 6.8mg | 8% | |
| ויטמין D | 0.1mcg | 1% | |
| ויטמין E | 1.2mg | 8% | |
| ויטמין K | 38.0mcg | 32% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 68.0mg | 7% | |
| נחושת | 90.0mcg | 10% | |
| ברזל | 0.8mg | 4% | |
| מגנזיום | 24.0mg | 6% | |
| זרחן | 105.0mg | 15% | |
| אשלגן | 430.0mg | 9% | |
| סלניום | 5.5mcg | 10% | |
| נתרן | 520.0mg | 23% | |
| אבץ | 0.5mg | 5% |
סלט מלפפונים קרמי עם בצל אדום
הערת פתיחה
הסלט הזה בנוי על ניגודיות: מלפפון קריר, בצל חד, ורוטב שהוא קרמי בלי להיות כבד. החומץ והשמיר שומרים על טעם רענן ומורם, בעוד שהסוכר מרכך את הקצוות ומעניק למנה את האיזון השקט שלה. הטעם צריך להיות נקי, מאוזן ומצונן באופן מובהק.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: סלט
מטבח או מקור: בהשראה אירופית
סוג מנה: תוספת
תפוקה: 2 מנות
גודל מנה: 115 g
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 0 דקות
זמן כולל: 15 דקות
רמת קושי: קל
ציוד
קרש חיתוך
סכין שף
קערת ערבוב
מטרפה קטנה או כף
מסננת דקה או מסננת
משקל
מרכיבים
מלפפון, קלוף אם הקליפה עבה, 160 g
בצל אדום, פרוס דק מאוד, 25 g
מיונז, 18 g
שמנת חמוצה, 18 g
חומץ, 6 g
סוכר, 4 g
שמיר, קצוץ דק, 2 g
פלפל שחור, טחון טרי, 0.5 g
מלח, 1.5 g
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
סדרו את הסלט בקערה רדודה ומצוננת או על צלחת קטנה, כך שהמלפפון והבצל יונחו בערימה צנועה ולא מפוזרת. צקו באופן אחיד כל רוטב שנותר על פני השטח, ואז סיימו עם כמה חוטים נראים של בצל ושמיר. הגישו מיד, כל עוד המלפפון נשאר מוצק והרוטב קר.
הערות מקצועיות
חיתוך דק הוא חיוני; מלפפון עבה מקהה את המנה ומחליש את הרוטב. אם המלפפון משחרר יותר נוזלים מהצפוי, סננו אותו היטב לפני הערבוב. האיזון צריך להישאר מרוסן: קודם קרמי, אחר כך חד, ואז רענן.
צמחוניללא גלוטןמאוזן