Kreminės agurkų salotos su raudonuoju svogūnu

Įžanga

Šios salotos paremtos kontrastu: vėsiu agurku, aštriu svogūnu ir padažu, kuris yra kremiškas, bet ne per sunkus. Actas ir krapai išlaiko skonį gaivų, o cukrus sušvelnina kraštus ir suteikia patiekalui subtilią pusiausvyrą. Skonis turėtų būti švarus, darnus ir aiškiai atšaldytas.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Salotos
Virtuvė arba kilmė: Europos įkvėpta
Patiekimo tipas: Garnyras
Išeiga: 2 porcijos
Porcijos dydis: 115 g
Paruošimo laikas: 15 minučių
Gaminimo laikas: 0 minučių
Bendras laikas: 15 minučių
Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Pjaustymo lentelė
Virtuvinis šefo peilis
Maišymo dubuo
Mažas plaktuvas arba šaukštas
Smulkus sietelis arba kiaurasamtis
Svarstyklės

Ingredientai

Agurkas, nuluptas, jei žievė stora, 160 g
Raudonasis svogūnas, supjaustytas labai plonais griežinėliais, 25 g

Majonezas, 18 g
Grietinė, 18 g
Actas, 6 g
Cukrus, 4 g
Krapai, smulkiai sukapoti, 2 g
Juodieji pipirai, šviežiai malti, 0.5 g
Druska, 1.5 g

Gaminimo eiga

1. Supjaustykite agurką plonais griežinėliais, ne storesniais nei 3 mm. Sudėkite jį į sietelį, lengvai pagardinkite dalimi druskos ir palikite pastovėti 10 minučių. Taip pašalinama perteklinė drėgmė ir išsaugoma padažo tekstūra.

2. Maišymo dubenyje sumaišykite majonezą, grietinę, actą, cukrų, krapus, juoduosius pipirus ir likusią druską. Maišykite 30 sekundžių, kol masė taps glotni ir visiškai emulsuota. Padažas turėtų būti šviesus, blizgus ir lengvai rūgštokas.

3. Į padažą sudėkite agurką ir raudonąjį svogūną. Atsargiai įmaišykite 1 minutę, kol kiekvienas griežinėlis bus tolygiai padengtas, nesuspaudžiant agurko.

4. Palikite salotas 5 minutėms kambario temperatūroje, tada paragaukite ir koreguokite tik prireikus, nepažeisdami esamos prieskonių pusiausvyros. Paruoštos salotos turėtų būti kremiškos, traškios ir švariai pagardintos, dubenyje neturėtų kauptis perteklinis skystis.

Patiekimas

Sudėkite salotas į negilų atšaldytą dubenį arba ant mažos lėkštės, leisdami agurkui ir svogūnui gulėti tvarkinga kauburėlio forma, o ne laisva krūva. Tolygiai užpilkite paviršių likusiu padažu, tada užbaikite keliomis matomomis svogūno ir krapų gijelėmis. Patiekite iškart, kol agurkas išlieka tvirtas, o padažas šaltas.

Profesionalios pastabos

Plonas pjaustymas yra būtinas; storai supjaustytas agurkas nuslopina patiekalą ir susilpnina padažą. Jei agurkas išskiria daugiau skysčio nei tikėtasi, prieš maišydami jį kruopščiai nusunkite. Pusiausvyra turėtų išlikti santūri: pirmiausia kremiška, tada aštresnė, tada gaivi.