ఎర్ర ఉల్లిపాయతో క్రీమీ దోసకాయ సలాడ్

హెడ్‌నోట్

ఈ సలాడ్ విరుద్ధ రుచుల సమతుల్యంపై ఆధారపడింది: చల్లటి కీరదోసకాయ, కాస్త ఘాటు ఉల్లిపాయ, మరియు బరువుగా కాకుండా క్రీమీగా ఉండే డ్రెస్సింగ్. వెనిగర్ మరియు dill రుచిని తేలికగా, తాజాగా ఉంచుతాయి, కాగా చక్కెర కఠినమైన అంచులను మృదువుగా చేసి వంటకానికి నిశ్శబ్ద సమతుల్యతను ఇస్తుంది. దీని రుచి స్వచ్ఛంగా, సమన్వయంతో, స్పష్టంగా చల్లగా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: సలాడ్
వంటశైలి లేదా మూలం: యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: సైడ్ డిష్
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 115 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 0 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 15 నిమిషాలు
కష్టత: సులభం

పరికరాలు

కట్టింగ్ బోర్డ్
షెఫ్ కత్తి
మిక్సింగ్ బౌల్
చిన్న whisk లేదా స్పూన్
సన్నని జల్లెడ లేదా కొలాండర్
స్కేల్

పదార్థాలు

కీరదోసకాయ, తొక్క మందంగా ఉంటే తొక్క తీసినది, 160 g
ఎర్ర ఉల్లిపాయ, చాలా పలుచగా తరిగినది, 25 g

మయోన్నైస్, 18 g
సవర్ క్రీమ్, 18 g
వెనిగర్, 6 g
చక్కెర, 4 g
dill, సన్నగా తరిగినది, 2 g
నల్ల మిరియాలు, తాజాగా పొడిచినవి, 0.5 g
ఉప్పు, 1.5 g

విధానం

1. కీరదోసకాయను 3 mm కంటే మందంగా కాకుండా పలుచటి వలయాలుగా కోయండి. దాన్ని జల్లెడలో పెట్టి, ఉప్పులో కొంత భాగంతో తేలికగా రుచిచేసి, 10 నిమిషాలు ఉంచండి. ఇలా చేయడం వల్ల అదనపు తేమ బయటకు వచ్చి, డ్రెస్సింగ్ యొక్క టెక్స్చర్ కాపాడబడుతుంది.

2. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో మయోన్నైస్, సవర్ క్రీమ్, వెనిగర్, చక్కెర, dill, నల్ల మిరియాలు, మరియు మిగిలిన ఉప్పు కలపండి. 30 సెకన్లు కలుపుతూ మృదువుగా, పూర్తిగా ఎమల్సిఫై అయ్యే వరకు కలపండి. డ్రెస్సింగ్ పలుచటి రంగుతో, మెరుస్తూ, స్వల్ప పులుపుతో ఉండాలి.

3. డ్రెస్సింగ్‌లో కీరదోసకాయ మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయను జోడించండి. కీరదోసకాయ నలగకుండా ప్రతి ముక్క సమంగా పూత పడే వరకు 1 నిమిషం మెల్లగా మడతపెట్టి కలపండి.

4. సలాడ్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి, తరువాత రుచి చూసి, అవసరమైతే మాత్రమే ఇప్పటికే ఉన్న రుచుల సమతుల్యంలో స్వల్ప సవరణ చేయండి. పూర్తయిన సలాడ్ క్రీమీగా, కరకరలాడేలా, స్వచ్ఛంగా రుచిచేసినట్టుగా ఉండాలి; బౌల్‌లో అదనపు ద్రవం చేరకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

సలాడ్‌ను చల్లబరిచిన అల్ప లోతు గల బౌల్‌లో లేదా చిన్న ప్లేట్‌పై అమర్చండి; కీరదోసకాయ మరియు ఉల్లిపాయను చెల్లాచెదురుగా కాకుండా చిన్న గుట్టలా ఉంచండి. పైభాగంపై డ్రెస్సింగ్ ఉంటే దాన్ని సమంగా చెంచాతో పోయండి, తరువాత కనిపించేలా కొద్దిగా ఉల్లిపాయ మరియు dill తంతువులతో ముగించండి. కీరదోసకాయ గట్టిగా ఉండగా మరియు డ్రెస్సింగ్ చల్లగా ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

పలుచగా కోయడం అత్యవసరం; మందమైన కీరదోసకాయ ఈ వంటకాన్ని మందగింపజేసి డ్రెస్సింగ్ ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది. కీరదోసకాయ ఊహించిన దానికంటే ఎక్కువ ద్రవం విడిచితే, కలపడానికి ముందు దాన్ని పూర్తిగా వడకట్టండి. సమతుల్యం నియంత్రితంగా ఉండాలి: ముందుగా క్రీమీ, తరువాత ఘాటు, ఆపై తాజా రుచి.