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ソルティピーナッツ プロテインバー

ソルティピーナッツ プロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 205 kcal
10% DV
脂質 9.0g
14% DV
一価不飽和脂肪3.5g
多価不飽和脂肪1.2g
飽和脂肪4.2g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 17.0g
6% DV
食物繊維3.0g
でん粉11.9g
糖類2.1g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質16.0g
植物性たんぱく質4.0g

概要

Barebellsのソルティピーナッツ プロテインバー。高たんぱくで、一般的なキャンディバーに比べて糖類は控えめ。脂質は中程度で、塩気と甘さのバランスが楽しめる包装タイプのバーです。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン3.0mcg10%
コリン28.0mg5%
葉酸18.0mcg5%
ナイアシン1.8mg11%
パントテン酸0.7mg14%
ビタミンB20.3mg19%
ビタミンB10.1mg7%
ビタミンA35.0mcg4%
ビタミンB120.4mcg17%
ビタミンB60.1mg7%
ビタミンD0.2mcg1%
ビタミンE1.2mg8%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム180.0mg18%
銅180.0mcg20%
鉄1.2mg7%
マグネシウム45.0mg11%
リン160.0mg23%
カリウム170.0mg4%
セレン6.0mcg11%
ナトリウム180.0mg8%
亜鉛1.4mg13%

塩味ピーナッツプロテインバー

ヘッドノート


このバーは、雑味のない力強さを目指して作られています。ローストピーナッツの深み、穏やかな塩味、そして硬くなりすぎることなく形を保つ、密でクリーミーな基材が特徴です。甘さは控えめに調整され、余韻は長く、プロテインの構造がこのバー特有の噛みごたえを生みます。単に甘いだけではなく、整った味わいに仕上げることを意図した、精密なコンフェクションです。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: プロテインバー

  • 料理の系統・由来: 現代的な北欧風コンフェクション

  • コース: スナック

  • 出来上がり量: 1本

  • 1食分: 55 g

  • 準備時間: 15分

  • 加熱時間: 5分

  • 合計時間: 20分

  • 難易度: 中級


    • 道具


  • 小鍋

  • 耐熱ボウル

  • シリコンスパチュラ

  • デジタルスケール

  • 小さなバーモールド、または長方形の敷紙をした型（容量約55 g）

  • クッキングシート


    • 材料


  • ミルクプロテイン 14 g

  • ピーナッツ（細かく刻む） 8 g

  • コラーゲン加水分解物 5 g

  • 甘味料 6 g

  • ココアバター 4 g

  • 全粉乳 4 g

  • 保湿剤 3 g

  • ソイプロテイン 3 g

  • ひまわり油 2 g

  • ピーナッツバター 5 g

  • 塩 1 g


    • 作り方


  • 1. 必要であれば型にクッキングシートを敷き、水平なトレーの上に置く。生地を作る前に、型は乾いた状態で準備を整えておく。

  • 2. 耐熱ボウルに、ミルクプロテイン、コラーゲン加水分解物、甘味料、全粉乳、ソイプロテイン、塩を入れる。スパチュラで混ぜ、粉類が均一に分散し、白っぽい筋が残らなくなるまで合わせる。

  • 3. 小鍋にココアバター、ひまわり油、ピーナッツバターを入れ、ごく弱火にかける。2〜3分、絶えず混ぜながら、なめらかでつやがあり、完全に液状になるまで溶かす。焦がさないようにする。

  • 4. 温かい油脂の混合物に保湿剤を加え、完全になじむまで混ぜる。全体が一体化し、ややとろみがついた状態になるはずです。

  • 5. 温かい液体の混合物を乾いた材料の上に注ぐ。スパチュラで折り混ぜながら押しつけるようにして1〜2分混ぜ、密でまとまりのあるペースト状にする。刻んだピーナッツを加え、均一に散る程度にさっと混ぜる。

  • 6. 準備した型に生地を移す。四隅までしっかり均一に押し込み、空気だまりをなくして、バーを締まったブロック状に固める。表面をスパチュラでならす。

  • 7. 10分冷やす。バーの表面が触ってしっかりし、型からきれいに外せる状態になればよい。仕上がりは密でしなやかであり、崩れるのではなく、きれいな断面で切れるのが理想です。


    • 盛り付けと提供


    バーを型から外し、細長い皿またはクッキングシートを敷いたボードに、1本のまま盛り付ける。食感のバランスが最もよくなるよう、少し冷たい室温で提供する。縁はしっかり、中心はしなやかで、最初にピーナッツの香りが立ち、後味に塩味がすっきりと現れます。

    プロ向けメモ


  • 生地はしっかりと強めに圧縮すること。圧力が足りないと、もろいバーになる。

  • 油脂相は結着できる程度に温かく保つが、ピーナッツの個性が鈍るほど高温にしない。

  • 短時間の冷却で噛みごたえが保たれる。冷やしすぎると食感が硬くなる。
    • グルテンフリーバランス
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