Greitojo maisto sūrainių rinkinys su gruzdintomis bulvytėmis

Sūrainis su bulvytėmis, jei ruošiamas disciplinuotai, tampa kur kas tikslesniu patiekalu nei greitasis maistas. Mėsainis turi būti sultingas, subalansuotas ir tvarkingos struktūros; bulvytės – traškios išorėje ir minkštos viduje, be perteklinio aliejaus. Tai kontrastų ir tikslumo kupinas patiekalas, sukurtas taip, kad sotintų neapsunkindamas.

Patiekalo pagrindai

Patiekalo kategorija: Mėsainis ir bulvytės
Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška
Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 402 g
Paruošimo laikas: 15 minučių
Gaminimo laikas: 20 minučių
Bendras laikas: 35 minutės
Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

Sunki keptuvė arba plokščia kepimo plokštė
Vidutinis prikaistuvis
Popieriumi išklotas padėklas
Žnyplės
Mentelė
Aštrus peilis
Pjaustymo lentelė
Termometras

Ingredientai

Sūrainis

Bandelė su sezamo sėklomis, 70 g

Jautienos paplotėlis, 150 g

American cheese, 20 g

Salotos, 15 g

Marinuotas agurkas, 15 g, supjaustytas griežinėliais

Svogūnas, 10 g, plonai supjaustytas

Kečupas, 15 g

Garstyčios, 8 g

Majonezas, 12 g

Gruzdintos bulvytės

Bulvė, 80 g, supjaustyta plonais šiaudeliais

Augalinis aliejus, 7 g

Gaminimo būdas

1. Pirmiausia paruoškite bulvytes. Supjaustykite bulvę vienodo dydžio šiaudeliais, tada trumpai perplaukite šaltame vandenyje ir labai gerai nusausinkite. Vienodas dydis yra būtinas tolygiam kepimui ir traškiam rezultatui.

2. Vidutiniame prikaistuvyje įkaitinkite augalinį aliejų iki 175°C. Sudėkite bulves vienu sluoksniu ir kepkite 8–10 minučių, prireikus apversdami, kol bulvytės taps šviesiai auksinės, kraštuose traškios, o viduryje minkštos. Išimkite ir nusausinkite ant iškloto padėklo. Paviršius turi skambėti sausai, ne riebiai.

3. Ant vidutinės–didelės kaitros įkaitinkite sunkią keptuvę arba kepimo plokštę, kol ji gerai įkais. Kepkite jautienos paplotėlį 3–4 minutes iš pirmosios pusės, tada 2–3 minutes iš antrosios, kol išorė gerai apskrus, mėsa pilnai iškeps, sultys bus skaidrios, o vidus tvirtas, bet vis dar sultingas.

4. Paskutinę kepimo minutę ant paplotėlio uždėkite American cheese ir leiskite jam visiškai išsilydyti, tapti blizgiam ir minkštam, bet neatsiskirti.

5. Perpjaukite bandelę su sezamo sėklomis ir trumpai pašildykite pjautas puses keptuvėje, tik kol jos lengvai apskrus ir taps kvapnios. Minkštimas turi likti elastingas, ne sausas.

6. Surinkite mėsainį. Ant apatinės bandelės pusės užtepkite kečupą, po to garstyčias ir majonezą. Uždėkite paplotėlį su sūriu, tada sudėkite salotas, marinuotą agurką ir svogūną. Uždėkite viršutinę bandelės pusę, lengvai paspausdami, kad forma laikytųsi, bet nesusispaustų.

7. Grąžinkite bulvytes į karštą aliejų 1–2 minutėms, kol jos taps sodriai auksinės ir aiškiai traškios. Nedelsdami išimkite ir tinkamai nusausinkite; paviršius turi būti sausas, o kraštai trapūs.

Patiekimas

Padėkite mėsainį šiek tiek ne centre ant šiltos lėkštės, o bulvytes išdėliokite šalia tvarkinga linija arba negilia krūvele. Patiekimas turi atrodyti apgalvotas ir tvarkingas: mėsainis nepažeistas, o bulvytės traškios, karštos ir nesulipusios.

Profesionalios pastabos

Prieš kepant bulvytes būtina labai gerai nusausinti; paviršiaus drėgmė trukdo joms tapti traškioms. Mėsainį reikia kepti pakankamai stipriai, kad jis gerai apskrustų, bet ne taip ilgai, kad paplotėlis prarastų sultingumą. Surinkite jį paskutinę akimirką, kad bandelė išlaikytų struktūrą, o salotos liktų šviežios.